Cevizli Kayseri Ketesi

Cevizli Kayseri Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Arası için

• 200 gram tereyağ
• 1 su bardağı doğranmış ceviz
• 1 çay bardağı un
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Cevizli Kayseri Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş bir kapta yaş maya şeker ve yağ bir arada karıştırılır.
2. Süt ve su birlikte ocakta el yakmayacak derecede ısıtılır
3. Isıtılan süt su karışımı kabın içerisine dökülür
4. Maya eriyene kadar karıştırılır
5. Göz kararı un ve tuz sıvı karışımın üzerinde elenir
   Not: yumrukla ve alttan üste doğru katlayarak yoğurursanız çok kaliteli bir hamur elde edeceksiniz
6. Üzeri streç film ile kapatılır 10 dakika bekletilir
7. Hamur 6 bezelye ayrılır
8. Her beze 40-50 cm büyüklüğünde açılır
9. Her açılan bezenin arasına eritilmiş tereyağı hiç boş yer kalmayacak şekilde fırça ile sürülür
10. Bu işlem 6 bezeye uygulanır
11. Daha sonra yağlanmış bezelerin bir ucu ortaya doğru katlanır
12. Karşısındaki diğer ucu da katladığımız yerin üzerine gelecek şekilde tekrar katlanır
13. Katlanan hamur yağın donması için 1 saat veya donmasına bağlı daha az sürede buzdolabında bekletilir
14. Yağı donan hamur 3 parmak kalınlığında şeritler şeklinde kesilir
15. Kesilen şeritler el yardımı ve oklavayla açılır
16. Açtıktan sonra 2 kare olacak şekilde ortadan kesilir
17. Kare hamurun ortasına yağ ile kavrulmuş un yayılır üzerinden ceviz serpelenir
18. Daha sonra kareler bohça şeklinde karşılıklı katlanır
19. Hazırlanan kete tepside 10 dakika kadar mayalanmaya bırakılır
20. Yumurtanın sarısı ve parlaklık sağlaması için bir damla süt karıştırılır ve ketenin üzerine sürülür
21. Tercihe göre susam veya çörek otu serpilir
22. Keteler 190-200 derecede pişirilir

Özellikle ramazan aylarında sahur için tercih ettiğim bu tarifi beğeneceğinize eminim. Buzluğa atıp çıkaradığımda tadından ve tazeliğinden hiç bişey kaybetmeyen bu tarifi şimdiden yapacaklara afiyet olsun 😊