Cevizli Sucuk

Cevizli Sucuk Tarifi'nin Malzemeleri

Peltesi İçin ;

• 1 kg pekmez
• 1 kg buğday nişastası
• 3 su bardağı un
• Yarım kg toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurtanın akı
• 7, 5 litre su ( 15 dizin sucuk) için bu ölçü

Cevizli Sucuk Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba. Öncelikle sucuk için cevizimizi kırıyoruz bu arada Çorum Oğuzlar cevizi olursa süper olur:)

1. Yorgan ipliği ve iğne yardımı ile kırdığımız cevizi bıçak yardımı ile nazik bir şekilde çeyrek hale gelecek şekilde bıçakla ortadan kesip ipe diziyoruz uzunluğu 50 cm olabilir ya da size kalmış , bu işlemi önceden hazırlıyoruz.
2. Tabi ki sucuk yapmadan önce planlı hareket etmek gerekiyor pelte yapacağımız için geniş bir tencere ve sucukları asmak için bir düzenek hazırlamamız gerek. ben balkonumda kendi imkanlarıma göre düzenek sağladım az yapacak iseniz çamaşır kurutmalığı da uygundur.
3. Dizdiğimiz cevizler için sucuk sayısı kadar kalın çivi büküyoruz (sucukları bandıktan sonra takmak için). gelelim pelte dediğimiz karışımı yapmaya ilk olarak karışımları tencereye almadan önce geniş bir kabın içinde özleştireceğiz kıvam topaklaşmasın diye.
4. Pekmez de dahil malzemeleri koyup bir tahta kaşık ile özüyoruz biraz da su ilave ediyoruz sonrasında tencereye öncelikle 5 litre su ve şekeri alıyoruz.
5. Beraberinde ocağın altını yakıp kontrollü bir şekilde özelediğimiz karışımı süzgeç yardımıyla yavaş yavaş ilave edip orta ateşte devamlı karıştırıyoruz ki dibi tutmasın.
6. Yine kontrollü bir şekilde karıştırıyoruz aynen muhallebi gibi kıvam alacaktır , göz göz oluncaya dek kıvam almasını sabırla bekleyeceğiz ve sucukları teker teker banıcaz kaşık yardımı ile de buluyoruz.
7. Asma işlemine geçiriyoruz asarken sucukların altına tepsi koyuyoruz pelte tepsiye damlasın.
8. Bir kaç gün kuruma işlemini bekliyoruz kuruduktan sonra afiyetle yiyoruz.