Cevizli Sucuk Ve Pestil

Cevizli Sucuk Ve Pestil Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kg üzüm
• 40 adet ceviz
• 5 yemek kaşığı buğday nişastası
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı şeker
• 5 yemek kaşığı hindistan cevizi

Cevizli Sucuk Ve Pestil Tarifi'nin Yapılışı

1. Cevizler bir gece önceden suya konulur ve ertesi gün ipe geçirilerek güneşte kurutulur.
2. Cevizlerin iyice kurulduğundan emin olmalıyız.
3. Üzümler bol suda iyice yıkanır. Dal kısımlarından ayıklanır. Ezilerek suyu çıkartılır.
4. Süzülerek tencereye alınır.
5. Kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
6. Kaynayan üzüm suyu koyu bir renk alınca tencereden aldığımız bir miktar üzüm suyunda nişasta, un ve şeker açılır.
7. Tekrar tencereye ilave edilir.
8. Kıvam alıp göz göz olmaya başlayınca altı kapatılır.
9. İpe geçirdiğimiz cevizler tencereye iyice batırılır altına tabak konularak asılır.
10. Beş dk sonra cevizler ikinci defa tekrar tencere batırılır ve asılır.
11. Yine 5 dk sonra aynı işlem son defa tekrarlanır.
12. Böylece cevizlerin hazırladığımız harçtan daha fazla tutması sağlanmış olur.
13. Cevizli sucuk sayımızı harç ve ceviz miktarına göre ayarlayabilirsiniz.
14. Artan harcımız yağlı kağıt üzerine incecik olacak şekilde dökülür.
15. Üzerine çekilmiş ceviz serpiştirilir.
16. Cevizli sucuk ve pestil güneşte 3-4 gün kurutulur.
17. Kuruyan sucuklar tüketime hazır.
18. İsteyen strece sararak 3-4 ay içinde tüketilebilir.
19. Kuruyan pestil ise istenilen boyutta kesilerek katlanır.
20. Biz katlarken hindistan cevizi serpmeyi tercih ettik. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun 😋.