Ciğer Taplaması

Ciğer Taplaması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg 2 kere çekilmiş kara ciğer dana yada kuzu fark etmez
• 200 gram kadar yağsız kıyma olursa daha iyi olur
• 1 kg ince bulgur
• 2baş kuru soğan
• 2 adet kapya biber
• 5-6 adet yeşil biber
• 1 avuç kuru reyhan
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Çok az kimyon
• Yarım su bardağı irmik
• 1 adet yumurta

Sosu için

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağı
• Pul biber

Ciğer Taplaması Tarifi'nin Yapılışı

1. İki kere çekilmiş kıymamızı ve ciğerimizi bir gün önceden iki kaşık güzelce tuzla yoğuralım. Bir gün önceden olmasının sebebi köftemiz dağılmaması için daha sıkı olması için.
2. Ertesi günü sonra; soğanları, biberlerimizi robottan geçirelim kıymayı bir yoğurma kabına alalım. Reyhanı, naneyi, biberleri, baharatları, yarım bardak irmiği, 1 kg bulguru alıp iyice macun kıvamına gelinceye kadar elimizi suyla ıslatıp yoğuruyoruz.
3. Minik küçük parçaları ayırıp elimizde yuvarlayıp hafifçe üzerine bastırıp ortasına serçe parmağınızla bastırıyoruz. Hamur bitene kadar işlemimiz bu şekilde devam ediyor.
4. Yalnız ben ölçüleri 1 kg olarak söyledim siz bunu yarım kiloylada yapabilirsiniz.
5. Tenceremize kaynamış suyumuzu döküyoruz, üzerine 1 tatlı kaşık tuz ekliyoruz kaynayan suya köftecikleri de atıyoruz. Yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakıyoruz.
6. Köfteler piştikten sonra suyunu süzüyoruz tabakları alıyoruz. Başka bir yağ kabında tereyağı ile pul biber kızdırıp döküyoruz servise hazır duruma getiriyoruz afiyet olsun.