Çikolatalı Cheesecake

Çikolatalı Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı İçin

• 2 paket burçak bisküvi
• 1 çorba kaşığı tarçın
• 50 gram tereyağı

Kreması İçin

• 300 gram labne peynir
• 200 gram süzme yoğurt
• 200 gram krema
• 3 adet yumurta (Büyük ise 2 adet)
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 3 silme yemek kaşığı un
• Yarım yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 limonun kabuğu
• Yarım limonun suyu

Ganajı İçin

• 1 kutu sıvı krema
• 100 gram bitter çikolata
• 100 gram sütlü çikolata

Süslemek İçin

• Çilek
• Yaban mersini
• Antep fıstığı

Çikolatalı Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kelepçeli 22 cm kalıbınızı yağlı kağıtla kaplayın. Daha sonra bir kaç kat alüminyum folyo ile sıkıca kaplayın.
2. Burçak bisküvileri cezvede erittiğiniz tereyağını ve tarçını un haline getirdiğiniz malzemeye ekleyin ve kaşıkla karıştırıp kelepçeli kalıbınızın dibine dökün.
3. Kaşıkla tüm tabanı kaplayacak şekilde düzeltin. Buzdolabında en az yarım saat dinlendirin. Kreması için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
4. Labne, süzme yoğurt ve kremayı bir kapta mikserin en düşük devrinde çırpın. Şekeri ekleyin ve biraz daha çırpın.
5. Tüm çırpma işlemlerinin düşük devirde olması gerekiyor. Yumurtaları tek tek ekleyin. Yumurtalar bitene kadar bu şekilde devam edin.
6. Limon kabuğunu, limon suyunu, nişasta, vanilya ve unu da ekleyip biraz daha çırpın. Ve karışımı kelepçeli kalıba, bisküvilerin üzerine dökün.
7. Kelepçeli kalıbı dikkatlice tezgaha 1-2 kez vurun, pişerken çatlama yapmasın. Fırının içine 1 kase su koyun.
8. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50 dakika pişirin. Piştikten sonra fırını kapatıp, fırın kapağını hafif aralayıp cheesecake’i fırında soğutun (Bunu yapıyoruz çünkü cheesecake aniden sıcaktan oda ısısına gelmesin ki çatlamasın)
9. Ganaj için kremayı küçük bir tencereye koyarak ocağa alın. Kaynamaya başlar başlamaz ocağın altını kapatın. İçine parçaladığımız çikolataları ekleyip hızlıca karıştırın.
10. Fırında soğuttuğumuz chessecake i çıkarıp üzerine ganajı dökün. Dilediğiniz gibi süsleyin. Ben süslemek için yaban mersini, çilek ve antep fıstığı kullandım. Afiyet olsun 😋.

Püf noktaları:

Tüm malzemeler oda ısısında olmalı

Renginin beyaz kalması için kalıbınızın etrafını mutlaka alüminyum folyo ile kaplayın.

Pişerken çatlamaması için pişerken fırının içine 1 kase su bırakın.

Tüm çırpma işlemini düşük devirde yapın.

Yumurtaları teker teker ekleyin.

Cheesecake i piştikten sonra hemen fırından çıkartmayın. mutlaka fırında soğutup öyle çıkartın. Tüm bunları uygularsanız harika bir cheesecake iniz olacak 😉