Çikolatalı Cheesecake

Çikolatalı Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı İçin

• 1,5 paket isteğe bağlı petibör burçak ya da çikolatalı kurabiye (Ben çikolatalı kurabiye kullandım. İnanın çok daha güzel oluyor )(Fotoğraf olarak ekledim)
• 100 gram tereyağı

Hamuru İçin

• 3 paket quark ( 750 gram süzme yoğurt)
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 1 paket schlagsahne (Krema)
• 2 çorba kaşığı tepeleme buğday nişastası
• 1 paket vanilya

Üzeri İçin

• 1 kutu schlagsahne
• 2,5 paket çikolata (200 gram) (1 paketi bitter olsun)

Çikolatalı Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Bisküviler yada kurabiyeler rondodan geçirilir. İçine eritilmiş 100 gram tereyağı ilave edilip karıştırılır. Kullanacağınız yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba (Benim kalıbım 26 cmdi) güzelce bastırılarak koyulur.
2. Buzdolabına kaldırılır. Bu arada kalıbınızın her tarafı mutlaka alüminyum folyo ile kaplanmış olmalı, bunu unutmayın.
3. Pastamızın içi için 3 paket quark ve 1 bardak şeker derin bir kaba alınarak, homojen bir kıvama gelene kadar mikser yardımıyla çırpılır. (Yaklaşık 4 dakika)
4. Sonra içine teker teker yumurtalar kırılarak, her yumurtadan sonra 1 dakika çırpmak suretiyle devam edilir. Sonrada 1 kutu schlagsahne de eklenir tekrar kısa bir çırpılır.
5. Son olarak nişasta ve vanilya eklenir, çırpılır ve dolapta bekleyen kalıba dökülür. Hafif sallanılır ki hamur kalıbın her yerine aynı seviyede yerleşsin.
6. Fırın 180 derece de ısıtılır. İlk 15 dakika 180 derece de pişirilir, sonra derece 150 dereceye düşürülür. 1 saatte 150 derece de pişirilir ve sonra fırın kapatılır. Ama kapağı asla açılmaz.
7. Tam 1 saatte fırının içinde bekletilir. Sonra dışarı çıkarılır. İnanın ben bu yönteme harfiyen uyarak fırının içine su dolu kap falan hiç koymadan, asla çatlamayan cheesecake ler yapıyorum. Yakınımdakiler çok iyi bilir. Ama dakikalara lütfen harfiyen uyalım.
8. Dışarı çıkarıp iyice soğuyan pastamıza artık ganajını verme zamanı geldi. 1 kutu schlagsahne küçük bir tencereye alınır.
9. Kaynama noktasına gelince altı kapatılır ve içine 250 gram çikolata eklenerek eriyene kadar karıştırılır.
10. İlk sıcaklığı geçen ganaj, pastanın üzerime dökülür. Dolapta en az 1 gece bekletin ve mükemmel cheesecake’e sahip olun. Afiyet olsun.