Çikolatalı Mousse

Çikolatalı Mousse Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet 60 gram % 80 bitter çikolata
• 5 adet orta boy yumurta (Küçükse 6 adet kullanılabilir)
• 1 paket krema
• 1 su bardağı şeker (250 cc)

Çikolatalı Mousse Tarifi'nin Yapılışı

1. Çikolatalar parçalara ayrılarak ben mari usulü erimesi için ocağa alınır. Alt suyu kaynatılmaz, yalnızca ısıtılır.
2.  Yumurta sarıları aklarından ayrılarak ayrı ayrı kaplara koyulur.
3.  Yumurta aklarına bir cimcik tuz atılır ve çırpmaya başlanır. Kabarmaya başladığında şekerin 2/3 ü azar azar eklenerek krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dk çırpılır. Bu arada şeker de erir.
4.  Yumurta sarıları da kalan şeker azar azar eklenerek çırpılır.
5.  Bu arada eriyen çikolatalar ocaktan alınarak üzerine azar azar krema eklenerek karıştırılır. Bu sırada biraz katılaşabilir fakat krema ekledikçe kıvamı düzelir.
6.  Bu karışıma yumurta sarıları da eklenir ve karıştırılır.
7.  Sıra 2 karışımın birleştirilmesine gelmiştir.
8.  Yumurta akından elde edilen kremadan bir miktar alınarak çikolatalı karışıma eklenir ve dairesel hareketlerle karıştırılır. Kaşık kaşık eklenerek tüm malzemeler birleştirilir.
9.  Sunum kaselerlerine koyularak buzdolabında 1 gece bekletilir. Yemeden 1 saat kadar önce buzlukta beklemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Püf noktaları;

1.  Yumurtaların akını ayırırken içine kesinlikle su ya da yumurta sarısı karışmamış olmalıdır. Yoksa istenilen krema kıvamını elde edemezsiniz.
2. Kullandığınız çırpıcı ve kaplarda da 1 damla bile ıslaklık veya yumurta sarısı bulaşmamış olmamalıdır.
3. Çikolataları ısıttığınız kase de kuru olmalıdır.

Bu ölçülerle 8 kup mousse elde edilir.