Çikolatalı Pasta (Enfes Bir Tarif Çikolata Sevenler İçin)

Çikolatalı Pasta (Enfes Bir Tarif Çikolata Sevenler İçin) Tarifi'nin Malzemeleri

Bu pandispanya da 18 cm e ayarlı kalıp kullandım

Pandispanya için;

• 5 adet L yumurta
• 1.5 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı mısır nişastası
• 2 tepeleme yemek kaşığı kakao
• 2 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay bardağı kaynamış su
• Bir fiske tuz

Ara kreması ve üst kremasını aynı kullandım

Krema malzemeleri;

• 1 litre süt
• 5 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 80 gram sütlü çikolata
• 80 gram bitter çikolata
• 1 kutu kremsanti ( iki poşet )
• Yarım su bardağı soğuk su ( kremşantiyi yapmak için)

Ganaji için;

• 200 gram krema
• 160 gram bitter çikolata

Ara malzemesi;

• Çikolata parçacıkları istediğinizi ekleyebilirisiniz

Çikolatalı Pasta (Enfes Bir Tarif Çikolata Sevenler İçin) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pandispanyayı hazırlayalım. Yumurtalar oda ısısında olmalı.
2. Yumurtaları dikkatlice beyaz ve sarılarını ayırıyoruz.
3. Akının içine şekerin yarısı döküp bir fiske tuzu da ekleyip yaklaşık 6-7 dakika çırpıyoruz. Kar hâline gelince tamamdır.
4. Başka bir kap içinde sarılarına şekeri ve sıcak suyu dökerek çırpma işlemini yapıyoruz.
5. Unu ,vanilyayı ,nişastayı ,kabartma tozunu ,kakaoyu eleyip bunları da yumurta sarılarının olduğu kaba dökerek çırpıyoruz. Buradan sonra mikserle işimiz bitiyor.
6. Bu karışıma çırptığımız yumurta aklarını üç parça olarak dökeceğiz.
7. İlk biraz spatula ile alıp karışıma katıyoruz altta bulunan üstten havalandırarak karıştırıyoruz mikser gibi çırpmayalım kabarmaz.
8. Yedirdikten sonra ikinci kez alıyoruz onu da alttan üstten kaşığı yuvarlak çember çeviriyormuş gibi spatula ile yediriyoruz üçüncü kez yumurta aklarını katacağımız zaman kabı dibindeki sulanmış kısmı dökmeden onu da katıyoruz.
9. Yedirdikten sonra 18 cmlik kelepçeli kaba döküyoruz.
10. Çemberin yüksekliği 10 cm olmalı.
11. Isıtılmış 200 derece fırına atıyoruz.
12. 3 dakika 200 derece de piştikten sonra 160 dereceye alarak 35-40 dakika pişiriyoruz.
13. Bu süreyi fırınınızın süresini bilerek devam edin. Piştikten sonra telin üzerine ters çevirip soğutuyoruz.
14. Sonra streçleyip dolapta bir gece dinlendiriyoruz.
15. Ara kremasını yapmaya başlayalım. Öncelikle un, süt, şeker, yumurta, nişastayı ve kakaoyu bir kaba alıp pürüzsüz olana dek çırpıyoruz.
16. Kabı ocağa alıp orta ateşte karıştırarak devam ediyoruz.
17. Göz göz olup iyice koyulaşıp kıvam alınca ocağı kapatıyoruz.
18. Çikolataları vanilyayı katıp eriyene kadar karıştırıyoruz.
19. Sıcakken kremanın üstüne streci kapatarak soğumasını bekliyoruz.
20. Dikkat etmemiz gerek nokta kabin üstüne değil kremanın üstüne streçi kapatıyoruz.
21. Kremsantiyi soğuk suyla hazırlayıp soğuyan kremamızın içine ekleyip mikserle karıştırıyoruz.
22. Pandispanyayı alıp çember içine koyarak alt katını sütle ıslatıp kremamızı sürüp ve çikolata parçası serpip ikinci pandispanya parçasını üstüne koyarak onuda ıslatıp kremamızı sürüyoruz.
23. Bütün katları yaptıktan sonra pastayı streçleyip bir gece dolapta bekletiyoruz.
24. Ertesi gün çemberi çıkarıp hazırladığımız kremamızdan pastanın etrafını kaplıyoruz .
25. Ganajı için kremayı ılıtıp çikolataları ekliyoruz, ganajı da hazırlayıp soğuttuktan sonra pastanın üstüne dökerek sıvama aparatıyla döndererek etrafına düzgünce akmasını sağlayıp bitiriyoruz.
26. Ganajla kaplayıp kremamızlada üstüne istediğiniz şekli verip pastamızı bitiriyoruz.
27. 3 -4 saat dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.