Teremyağlı Çikolatalı Kruvasan (Tel Tel Açılan Gerçek Fransız Kruvasan Tarifi)

Teremyağlı Çikolatalı Kruvasan (Tel Tel Açılan Gerçek Fransız Kruvasan Tarifi)'in Malzemeleri

Hamuru için;

• 250 gram un
• 160 gram ılık su ve süt karışımı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 8 gram kuru maya
• Bir çimdik tuz

Arasına;

• 200 gram teremyağ

Arasına koymak için;

• Kahvaltılık çikolata

Üzerine sürmek için;

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı süt

Teremyağlı Çikolatalı Kruvasan (Tel Tel Açılan Gerçek Fransız Kruvasan Tarifi)'in Yapılışı

1. Hamurun hazırlanışı.Ilık su ve süt karışımına maya ile şeker ilave edilir, mayalanması için bu şekilde ağzı kapatılarak 5 dakika beklenir.
2. Bu sürenin sonunda mayalı karışıma un ve tuz ilave edilir, bu şekilde 10 dakika yoğurulur, içindeki gluten tamamen çıkmalı.
3. Hazırlanan hamur bir tepsiye alınır, üstü kapalı, bir şekilde 45 dakika dinlendirir.
4. Bu arada bir yağlı kağıda oda sıcaklığındaki teremyağ konulur, üstü yine yağlı kağıtla kapatılır, 30 cm uzunluğunda merdane yardımıyla açılır.
5. Buzdolabında bu şekilde soğuması sağlanır.
6. Ayrıca yağlı kağıda tatlı kaşığıyla çikolata konulur ve dondurucuda soğuması için bekletilir.
7. Dinlenen hamur 30×30 genişliğinde açılır.
8. Arasına yağlı kağıt konulur, ikiye katlanır( fotoğraflarda mevcut) buzdolabında 25 dakika dinlendirir.
9. Dinlenen hamur dolaptan çıkarılır, ortasına soğumasını beklediğimiz teremyağ konulur, iki ucundan kapatılır. Oklavayla açılır.
10. Bu defa hamur uzunlamasına 40 cm olacak kadar açılır.
11. Açılan hamur 3e katlanır tekrar buzdolabında 25 dakika dinlendirilir.
12. Dinlerin hamur 55 cm uzunluğunda açılır ve tekrar dinlendirmek üzere 3e katlanır ve 25 dakika buzdolabında dinlendirilir.
13. Dinlenen hamur uzunluğu 60 cm, eni 25 cm olacak kadar açılır. ( eninde ve boyundaki fazlalıklar kesilir, ayrıyetten değerlendirilebilir. ).
14. Daha sonra enine doğru yukarıdan onar cm hesaplanır ve uçlarından kesilir.
15. Daha sonra aynı işlem baştan 5 cm kaydırarak yine 10 cm olacak şekilde kesilir.
16. Daha sonra bir yukarıdan bir aşağıdan üçgenler çıkarılır.
17. Oluşturduğumuz üçgenlerin arasına dondurduğumuz çikolata konulur ve sarılır.
18. Son olarak üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürülür.
19. Fırın önceden 7 dakika 200 derecede ısıtılır. Kruvasanları pişireceğimiz zaman 170 dereceye düşürülür ve bu ısıda üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
20. Pişen kuruvasanlar telin üzerine alınır ve soğuduktan sonra yemeye hazırdır.
    Biraz meşakatli ancak çok lezzetli bir tarif. Biraz sabredip adım adım tarif uygulandığında gerçek bir fransız kruvasanı yapmış olacaksınız.
    Kenarlardan kestiklerimle de kruvasan yaptım hamuru atmadım.
    Metre kullanarak açmak hem görüntü hem de ölçü açısından iyi oluyor.