Çilek Güzeli

Çilek Güzeli Tarifi'nin Malzemeleri

Muhallebi malzemesi;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1,5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1-2 adet yumurta sarısı
• 2 adet vanilya
• 50 gram tereyağ

Alternatif Muhallebi

Mısır nişastası olmayanlar çok yumurta sevmeyenler ……1 litre süt,1 su bardağı toz şeker,5 yemek kaşığı buğday nişastası, 2 yemek kaşığı un ,1 yumurta ,2 adet vanilya ve 50 gram yağ ile de alternatif bir muhallebi yapabilirler :))))))))

Çilek sosu;

• 200 gram çilek
• 3 yemek kaşığı şeker
• 50 gram tereyağ

Çilek Güzeli Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Çilekler tezgahlarda ki yerlerini almışken çilek ile hazırlanan güzel, hafif, serin bir sütlü tatlı yapmadan olmaz dedim ve bugün sizlerle
” Çilek Güzeli” tatlısını paylaşayım dedim. . :)))) bu aslın da çok kısa, kolay bir tarif ama ben farklı bilgilerle uzun yazacağım haberiniz olsun özde muhallebi yapılıyor çilek sos hazırlanıyor ve ikisi birleştiriliyor kısa ve kolay …. sakın gözünüz korkmasın ….:))))))))))hadi başlayalım. . . .

İlk önce şunu belirtmek isterim ben tatlıyı kalıpta yapılan şekil de anlatacağım ama bu illa da kalıpta hazırlanacak bir muhallebi değil. Tatlı borcamlar da da hazırlanabilir çok da güzel olur. Tatlı borcam da hazırlanıp çilek sos ile birleştirilip soğutulup kare kare kesilerek servis edilebilir.

Tatlıyı borcam da yapacaksanız muhallebiyi hazırlar (borcamı şöyle bir sudan geçirir ) muhallebiyi sudan geçen borcama dökebilir. Tatlıyı tezgah üstünde soğutabilir oda ısısına gelmesini bekleyebilirsiniz. Oda ısısına gelmiş tatlınızın üstüne ılıklaşmış soğumuş çilek sosu tamamen dökebilir devamında tatlıyı buzdolabına alıp 4-5 saat  bekletip  kare kare keserek de servis yapabilirsiniz. . Not : Eğer borcam da yapacaksanız lütfen !  hazırlanan çilek sosun hepsini kullanın …..

1. Çilekleri su dolu bir kabın içinde bekletin çilekleri üstten toplayarak alın suyu dökün kabınıza tekrar su doldurun ve çilekleri içine atıp bu şekilde su da bekletin. .
2. Şekeri ve yumurta sarılarını  bir tencere de telle çırpın.
3. Devamın da ( yağ ve vanilyalar  hariç) kalan tüm muhallebi malzemesini tencereye ekleyin ve telle karıştırın. . Muhallebiyi ocakta göz göz olana kadar karıştıra karıştıra güzelce pişirin.
4. Muhallebi pişince içine vanilyaları  atıp karıştırın devamın da  tereyağı ekleyin ve yağ eriyene kadar muhallebiyi güzelce karıştırın. . Muhallebiniz hazır. .
5. Kullanacağınız kalıpları alın. Kalıpların içlerini şöyle bir çeşme altında sudan geçirin.
6. Hemen akabinde pişmiş muhallebinizi kalıplara eşit miktarlarda kepçe yardımı ile dökün.
7. Muhallebiler oda ısısında soğusun.
8. Soğudular şimdi dolaba koyun ve muhallebiler 1-2 saat kadar  donsunlar kendilerine gelsinler. .
9. Siz bu arada çilek sosunuzu hazırlayın. .Çileklerinizi bekledikleri suyun içinden üstten avuçlarınızla toplayarak alın tepelerini kesip atın ve çileklerinizi robotta şekeri de ekleyerek  su gibi olacak şekilde çekin. . .
10. Ocakta bir tencere de tereyağınizı eritin. Eriyen yağınızın içine  çektiğiniz şekerli çilekleri ekleyin kaşıkla 2 tur  karıştırın ocağın altını hemen kapatın çilek sosunuz hazır
11. ( çilek sosu ocakta sakın kaynatmayın   2-3 tur ateşte birlikte çevirin yeter :))))) ) çilek sosunuz hazır şimdi muhallebiler dolapta beklerken çilek sos da biraz soğusun.
12. Muhallebiler dolapta soğudu şimdi buzdolabından alın.
13. Kalıbı ters çevirin muhallebileri kalıptan çıkartın. . . Muhallebiyi kalıplara koymadan önce sudan geçirdiğimiz için muhallebiler kalıplardan kolay çıkacaktır eğer çıkmazlarsa elinizle muhallebileri hafif sağa sola oynatarak muhallebileri kalıptan kurtarabilirsiniz ayırabilirsiniz. . Slikon kalıplardan daha kolay çıkacaklardır.
14. Muhallebileri bir servis tabağına alın. .
15. Muhallebilerin çukur orta kısımlarına ,çukur üstlerine  çilek sosunuzu paylaştırın.Muhallebiler kurumasın diye üstlerini bir bone ile kapatabilir ya da streç film ile örtebilirsiniz. Muhallebilerinizin üstleri kapalı olarak buzdolabın da beklesinler ki kurumasınlar….dolapta en az 3-4  saat kadar soğutun….
16. şimdi muhallebiler servis aşamasına kadar dolapta beklesinler üstlerinde ki çilek sosları donsun. . Arzu ettiğiniz an muhallebiniz servise  hazır . . Afiyetler olsun. .

Eğer borcam da yaptınızsa çilek sosun hepsi bitti ama küçük kalıplarda yapanların çilek sosları arttı değil mi? Verdiğim miktarda ki çilek sosu kalıpta yapanlara  fazla gelecektir üzülmeyin biz  kalan sosla başka bir şey yapacağız.

Kalan çilek sosunu tekrar ocağa alın ocağın altını açın ve sosu kaynadığı andan itibaren bir 5 dakika kadar   kaynatın. . Fokurdayarak kaynadığı an 5 dakika unutmayın ….. ocağın altını kapatın sakın çok  çok fokurdatmayın çok kaynatmayın :))))))ve bir cam kavanoza sıcak sıcak çilek sosunuzu koyun şişenin ağzını sıkıca kapatın. şişeyi ters çevirin bir 5 dakika sonra şişeyi düz çevirin bakın bakalım dışarı akan sızan bir yer var mı? Bir kağıt peçete ile ağız kısmını kontrol edin çilek sos hiç bir şekil de kapaktan şişeden dışarıya çıkmamalı….. her şey normalse yine şişeyi baş aşağı çevirin o şekilde soğutun….çilek sosu vakumladık çok uzun süre bu şekil de dayanabilir. Kışlık domates sos mantığı ile yapılan bu sos sizi bir daha ki muhallebi yapışınız da çilek sos hazırlama derdinden kurtaracak. Hem çilek çok uzun  ömürlü olmayan bir meyve yazın son ayların  ya da kış mevsimin de  bu muhallebiyi hazırlamanız için artık çilek olmasına  da gerek yok  neden ? çünkü sizin hazır çilek sosunuz var. Sizin çileğiniz hazır dolapta bekliyor. .:))))))))

Çilek sosunuz kalmasa bile çilekleri ( mevsimi geçmeden) bu şekilde  ( kışlık domates sos mantığı ile) küçük küçük şişelere hazırlayabilir  ramazan da pastalarda, tatlılarda hatta kışın bile kullanabilirsiniz. . Ağustos  da Eylül de çilekli limonata  yapabilirsiniz.

KIŞ İÇİN ÇİLEK SOS HAZIRLAMA;

Çilekleri arzu ettiğiniz miktar  şeker ile beraber rondo da su gibi çekin ve devamında su gibi olan çilekleri tencereye koyun ….. baktınız çilek kaynadı pıt pıt atmaya başladı  bir 5 dakika kadar kaynatın ve akabinde sıcak sıcak kaynar kaynar küçük kavanozlara  doldurun ..kavanozların ağızlarını sıkıca kapatın tezgaha kağıt havlu yayın şişeleri baş aşağı gelecek şekilde kağıt havluya ters çevirin 5 dakika bu şekil de beklesinler ……….şimdi şişeleri düz çevirin bakın bakalın kağıt havluya sızan bir şey olmuş mu?. .  şişeleri düz konumda bir 5 dakika bekletin  5 dakika sonun da bir kağıt peçete alın şişelerin ağızlarını ve şişelerin yanlarını kontrol edin bakın bakalım akan sızan yerleri var mı ……..akan sızan yoksa şişeleri yine kağıt havlu üstüne baş aşağı çevirin ve bu şekil de 1 gün soğutun. Soğuyunca düz çevirin ve dolaba kaldırın.

Eğer akan sızan var ise kapağı açın tekrar sıkıca kapatın ve yine aynı yöntemle kontrol edin aslın da en iyisi kapağı değiştirmek yeni kapak ile tekrar  sıkıca kapatmak. .neden? kavanoz hiç bir şekilde hava almamalı yoksa hava alan çilek soslarınız bozulur… Resimlerde çileğin  fokurdadığı anı gösteren resim bu aşamaya aittir ….çilek sosun şişeye konmadan önce ki son halidir…bu hazırladığınız ürün ile arzu ettiğiniz an çıkartıp nefis ürünler hazırlayabilirsiniz……

Bir de çilekleri rondo da çekip içine arzuya göre  pudra şekeri ekleyip buz poşetlerine doldurup buzlukta  saklayıp  sonra kullananlar da var arzu ederseniz o şekil de de kışlık çilek hazırlayabilirsiniz…