Çilekli Crumble

Çilekli Crumble Tarifi'nin Malzemeleri

• 125 gr (minik küp şeklinde doğranmış ve soğuk) tereyağı
• 1 Türk kahvesi fincanı pudra şekeri
• 5 Türk kahvesi fincanı un
• 1 çimdik tuz
• 1 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
• 2-3 çorba kaşığı buzlu/soğuk su

Kıtır hamuru için üzerine;

• 1,5 çay bardağı un
• 2 Türk kahve fincanı şeker
• Çeyrek çay kaşığı tuz
• 125 gr tereyağı (soğuk ve minik küpler halinde doğranmış )

Çilek dolgu için;

• 750 gr çilek
• 2 Türk kahvesi fincanı şeker
• 4 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çimdik tuz

Çilekli Crumble Tarifi'nin Yapılışı

Un, pudra şekeri, tuz ve tereyağı derin bir kabın içinde mikserin en düşük devriyle ve kısa aralıklarla hamur, ekmek kırıntısı gibi olana kadar karıştırılır. Yumurta sarısı ve soğuk su eklenip biraz daha karıştırılır. Hamur yuvarlak hale getirilip streç film ile sarılıp 15 dakika kadar buz dolabında  dinlendirilir.

Çileklerin sap kısımları çıkarılır ve yıkanır. Büyüklüğüne göre 2′ye veya 3′e kesilir. Havlu kağıtla fazla suyu alınır (çileklerin mümkün olduğunca kuru olmaları gerekiyor) Geniş bir kabın içinde çilekler, toz şeker, mısır nişastası ve tuz karıştırılıp oda sıcaklığında beklemeye alınır.

Karıştırma kabının içine un, tuz ve şeker alınıp, minik küpler halinde kesilen soğuk tereyağı mikserin en düşük devriyle ve kısa aralıklarla (tereyağ küplerinin tamamı una bulanıncaya kadar ve iri taneli kum/ekmek kıvamına gelene kadar) karıştırılır. Buradaki önemli noktası hamurun bir araya gelmemesine özen göstermek. Aksi halde, piştikten sonraki kıtır kıvamı yakalayamazsınız. Mikseri bu yüzden yavaş ve kısa aralıklarla çalıştırmalıyız. Hamur istenilen kıvama gelince oda sıcaklığında bir kenarda bekletilir.

Fırını önceden 190 derecede ısıtılır. Borcam tereyağı ile hafifçe yağlanır. Buzdolabına kaldırmış olduğumuz tart hamuru çıkarılır. İki yağlı kağıt arasında veya çok az unladığınız bir tezgah üzerinde merdaneyle nazikçe açılır. Hamur kullanacağınız kalıbın kenarlarını da tam olarak kaplayabilmek için, kalıptan biraz daha büyük açılır. Hamur kalıbın içine  yerleştirip (merdaneyle açmak istemezseniz, elinizle de yerleştirebilirsiniz ama eşit kalınlıkta yaymaya özen gösterin) kalıbın kenarlarından iyice bastırılır ve üzerine çatalla delikler açılır. Kenarlardan taşan fazla hamuru keserek alınır.

Daha önceden hazırlamış olduğumuz çilek(çok fazla sulandıysa bir süzgeç yardımıyla fazla suyunu süzdürerek) tart hamurunun üzerine dökülür ve oda sıcaklığında bekletmiş olduğumuz ekmek kırıntısı görünümündeki hamur, çileklerin üzerine serpiştirilir. Önceden ısıtılan fırının orta rafında, hamurun üzeri kahverengileşinceye kadar (yaklaşık 30-40 dk. ) pişirilir. Fırından çıkardıktan sonra yarım saat kadar dinlendikten sonra servis edilir. Afiyet olsun.