Cimcik Aşı

Cimcik Aşı Tarifi'nin Malzemeleri

Cimcik hamuru için;

• 1 yumurta
• 2 ajda boy çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2-3 su bardağı un

Çorbası için;

• 300 gram dana kuşbaşı
• 2 orta boy soğan (robottan geçirin)
• 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı reyhan
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 litre su

Üst dekoru için;

• 1 avuç kadar cimcik hamuru
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Cimcik Aşı Tarifi'nin Yapılışı

Yüksük çorbasının başka bir versiyonu diyelim. Daha basit ve tadı çok yakın.

1. Düdüklü tencereye su hariç çorba malzemeleri konur.
2. 5 dakika kadar etlerin rengi dönene kadar kavrulur.
3. Sonra suyu eklenip 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.
4. Bu sırada hamur için su yumurta ve tuz yoğurma kabına alınır.
5. Tuz eriyene kadar karıştırılır sonra unu eklenerek mantı hamuru kıvamında orta sert bir hamur yoğrulur.
6. Hamur 2 bezeye bölünür. Un serpilmiş tezgahta incecik açılır.
7. Sonra olabildiğince minik dikdörtgenler olacak şekilde ruletle kesilir.
8. Dikdörtgenleri tam uzun ortasından iki parmağınız sıkıştırdığınızda cimcik hamurlarımız hazır.
9. Un serpilmiş tepsiye cimcikler biriktirir. Tepsi sağa sola sallanarak cimciklerin unlanması gerekli yoksa yapışırlar.
10. 1 avuç kadar cimciği ayırın yemeğin üzerine dekor için tereyağda kızartılacak.
11. Çorbamız etler yumuşamışsa olmuş demektir.
12. Kaynayan çorbaya cimcikler atılır. Ara ara karıştırın dibine tutmasın! yaklaşık 5 dakikada hamurlar pişiyor.
13. Bir tavaya tereyağ ve ayırdığınız cimcikler orta ateşte her iki tarafları kızarana kadar pişirilir.
14. Burada tereyağını yakmamaya dikkat edin.
15. Bu çorba bekledikçe koyulaşacaktır. Kıvamını açmak isterseniz az az kaynar su ekleyin.

Afiyet olsun.