Çıtır Sokak Simiti

Çıtır Sokak Simiti Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 500 gram un (protein oranı 12)

Bulamak için:

• Yarım çay bardağı pekmez
• Çeyrekten biraz fazla su
• 1 tepeleme çay kaşığı un
• Kavrulmuş susam

Çıtır Sokak Simiti Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir kasenin içine su ve maya konup karıştırılır ve 5 dakika kenarda bekletilir.
2. Başka bir kabın içine un elenir ve ortası çukur yapılır.
3. Maya karışımı yavaş yavaş dökülür ve çatalla karıştırmaya başlanır.
4. Tuz ilave edilir ve maya karışımı ilave dilerek hamur toparlanır.
5. Tezgahın üzerine alınır ve 5 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurulur ve kabin içine konur.
6. Üzeri streç film ile kapatılır ve iki katı olana kadar mayalandırılır.
7. Mayalanan hamur 12 eşit parçaya bölünür ve bu arada fırın 220 dereceye açılır ve en alt tabanına fırına dayanıklı bir kaseye su konur.
8. Bir parça hamur alınır ve uzun rulo gibi açılır.
9. Bir parça hamur daha aynı şekilde rulo açılı ve iki parça yanyana getirilir.
10. İki taraftan tutulur ve spiral gibi birbirine dolayıp yuvarlanır ve birleştirme yeri iyice bastırarak kıvrılır.
11. Hamurlar bitene kadar ayni işlem devam edilir ve 6 simit elde edilir.
12. Geniş bir kaba pekmez,  su ve un eklenip karıştırılır.
13. Hazırladığımız simitler önce pekmeze ve sonra susama bulanır.
14. Hafif elle çevrilerek büyültülür ve fırın tepsisine yerleştirilir.
15. Simitlerin üstüne elle bastırılır ve fırının en alt teline sürülür.
16. 10 dakika alta pişirilir ve sonra orta kısma alınır ve bir 5-10 dakika daha pişirilir.
17. Pişen simitler fırından çıkartılır ve telin üzerinde soğuması için bekletilir.

Afiyet olsun!