Creme Brulee Macaron (Krem Brule Makaron) Tüm Püf Noktalarıyla

Creme Brulee Macaron (Krem Brule Makaron) Tüm Püf Noktalarıyla Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gram yumurta beyazı
• 87 gram şeker
• 113 gram pudra şekeri
• 113 gram badem unu

Dolgusu için:

• Karamel dolgusu

Creme Brulee Macaron (Krem Brule Makaron) Tüm Püf Noktalarıyla Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurta beyazını mikser ile 2 dakika çırpın.
2. Şekeri ve tuzu ekledikten sonra yaklaşık üç dakika daha çırpın. Yumurta akı artık sertleşmiş olması lazım.
3. Badem ununu ve pudra şekerini üç kere eleyin.
4. Ve azar azar yumurta akına ekleyip katlayarak karıştırın. Bu esnada arzu ederseniz gıda boyası ekleyebilirsiniz.
5. Eğer spatuladan aşağa doğru akışkan bir hamur elde ettiyseniz karıştırma işlemini durdurun.
6. Makaron karışımını bir sıkma torbasına aktarın ve bir fırın kağıdın üzerine sıkın.
7. Şimdi fırın tepsinini 3-5 kere tezgaha vurun. Eğer kabarcıklar gözüküyorsa onları bir diş çöpü ile patlattın.
8. Makaronları 60 dakika kurumaya bırakın.
9. Önceden ısıtılmış 160 derecede fırında yaklaşık 13 – 17 dakika pişirin.
10. Piştiğini öğrenmek için 13 dakika sonra fırını açın ve bir makaronu bıçak ile kaldırmaya çalışın. Eğer kolayca çıkıyorsa tabandan pişmiş denektir. Macaronları doldurmadan önce soğumaya bırakın.
11. Bir kaseye su ve başka bir kaseye şeker koyun. Macaronlarısuya ardından şeker bandırın ve üstünü pürümüz ile yakın.

Tüm püf noktaları:.

* yumurta akı her zaman oda sıcaklığında olmalıdır.

* badem ununu ve pudra şekerini birkaç kez eleyin.

* büyük parçalar halinde badem kullanmayın.

* bir tutam tuz yumurta akına eklenmesi şart.

* jel gıda boyası veya toz boya kullanın.

* malzemeleri bir mutfak tartısı ile doğru şekilde tartın.

* odadaki nem çok yüksek olmamalıdır.

* çırpılan yumurta akı kaseyi ters çevirdiğinizde düşmeyene kadar çırpılır.

* katı malzemeleri karıştırdığınızda, önce kuru malzemelerin üçte birini ekleyin ve dikkatlice katlayın.

* makaronları sıkmayı bitirdiğinizde, tezgahın üzerindeki tepsiye beş kez vurun.

* yükselen hava kabarcıklarını düzeltmek için bir kürdan kullanın.

* makaronları 40-60 dakika kurumaya bırakın.

* pişirme sırasında fırını açmayın.