Çubrika Soslu Kızartma

Çubrika Soslu Kızartma Tarifi'nin Malzemeleri

• Patates
• Patlıcan
• Çarliston biber
• Tuz

kızartmak için:

• sıvı yağ

Sosu için:

• Domates sosu (kışlık hazırladıklarımdan kullandım. Domatesi rendeleyip, tuz ekleyip hafif sıvı yağ gezdirip, koyulaşana kadar kaynatıp hazırlayabilirsiniz.)
• 2-3 diş sarımsak
• çubrika

Sebzeleri miktar olarak belirtmedim kişi sayınıza göre ayarlayabilirsiniz…

Çubrika Soslu Kızartma Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanları dilimleyip tuzlu suda 1 saat kadar bekletelim. Patatesleri çok küçük olmayacak şekilde küp küp doğrayalım. Biberi 2’ye yada 3’e bölüp çekirdeklerini temizleyelim. Doğradığımız sebzeleri yıkayıp iyice kurulayalım. Bir miktar sıvı yağa hafif tuz serpip kızdıralım. İlk patatesleri, ardından patlıcanları en sonda biberleri kızartıp servis tabağına alalım. Sarımsağı rendeleyelim. Az miktar sıvı yağda çok az kavurup domates sosunu üzerine ilave edip karıştıralım. Çubrikayı ilave edip 3-4 dakika da böyle pişirip altını kapatalım. Tabağa aldığımız kızartmaların üzerine hazırladığımız çubrikalı sosu döküp servis edelim. Kızartmayı bir de çubrikalı sos ile denemenizi tavsiye ederim. Harika bir lezzet katıyor. Afiyet Olsun…

Çubrika: Özellikle Bulgaristan’dan göçen ve bilhassa Pomak kökenli yurttaşların Trakya ve Marmara Bölgesi’nde bazı kırsal alanlarda evsel kullanım için yetiştirdikleri bir baharat türüdür. Kekikvari bir otdur. Çıbrıka, çibriska, çubriza, çubritsa, geyikotu, zater, sater olarak da adlandırılır. Et yemeklerinde ve soslarda kullanılır. Ayrı bir lezzet katar. İştah arttırıcı midevi bir ottur. Genelde köylü pazarlarında bulunur. Yazdan demet halinde alınıp kurutulur. Kuruduğunda elle ufalanıp elekten geçirilir kullanılır.