Diyarbakır Usulü Kış Kabağı

Diyarbakır Usulü Kış Kabağı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1.5 kg kış kabağı
• Yarım kg dana kuşbaşı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı tane sumak
• 5 diş sarımsak
• Domates sosu (yazdan hazırladığım konserve)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Diyarbakır Usulü Kış Kabağı Tarifi'nin Yapılışı

1. Kış kabakları küp küp doğranır.
2. Ve bir bardak tane sumak 4 bardak ılık suda ıslatılıp bekletilir.
3. Tencereye yağ dökülüp iyice kızınca etler mühürlenip iyice pişirilir.
4. Üzerine salça ilave edilip kavrulur.
5. Üzerine yazdan hazırlanan yarım kavanoz yaklaşık bir su bardağı kadar domates sosu blenderden geçirip ilave edilip iyice pişirilir .
6. Sonra kabaklar eklenir ve 2- 3 dk karıştırarak pişirilir.
7. Son olarak sumak suyu ince süzgeçten süzülerek yemeğe ilave edilip orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.
8. Altını kapatmadan bir iki dk önce sarımsaklar dövülüp eklenir.
9. Kabaklar ne çok yumuşak ne çok sert olacak hafif dişe gelecek şekilde olacak.