Dızmana

Dızmana Tarifi'nin Malzemeleri

• 800 gr un
• 3 su bardağı ılık su
• 20 gr yaş maya yada kuru
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tane yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Biraz çöreotu susam
• Yoğurt yerine isterseniz 1 paket krema kullanabilirsiniz

Dızmana Tarifi'nin Yapılışı

1. Una maya tuz ve ılık suyu ekleyip güzel yoğuralım 5-10 dakika hamuru 1 saat mayalanmaya bırakalım.
2. Bir kapta yumurta yoğurt tuz sıvı yağı ekleyip güzel çırpalım içinde pütürlük olmasın.
3. Mayası gelen hamuru hafif un serpilmiş tezgahta toparlayalım.
4. İç harcı kullanırsanız kavrulmuş kıyma veya beyaz peynir gibi hamurları mandalina büyüklüğünde beze yapıp daha sonra elinizle hafif açalım.
5. Ortasına iç harcı koyup kapatalım yağlanmış tepsiye dizelim ve tepsi mayası verdirelim 20-30 dakika.
6. Sonra hamurların üzerine üç parmağımızı yağa banıp hamurların üzerine bastıralım bu işlemden sonra hazırladığımız sosu üzerine gezdirip susam çöreotu serpelim biraz bekletelim 10-15 dakika kadar hamur sosu çekecek.
7. 180 derece ısınmış fırında 35-40 dakika pişirelim
8. Fırına tepsinizi orta kata değil bir altına koyarsanız altı daha iyi kızarır sos haliyle alt tabana da inebiliyor yukarı koyarsanız tepsinizi altı kızarmaya bilir.
   Not
9. İç harcı kullanmadan yaparsanız dızmanayı hamuru iki üç parçaya bölüp her bir hamuru yuvarlayarak tezgahta uzaltalım ve iki parmak genişliğinde bıçakla kesip tepsiye dizelim tepsi mayası verdirelim diğer kalan işlemi yapalım.
10. Ben tepsime göre beze yaptım 12 beze çıkardım İç harcı kullandım tepsim de ufak olunca bezeler büyük oldu.
    Aslında daha ufak olmalı dızmana hamurumuz. Bunu belirteyim biz birde biraz büyük seviyoruz o nedenle de öyle oldu.
11. Tepsinize göre beze yapın içi boş yaparsanız ona göre hamurları kesip tepsiye dizin çok büyük olmamalı kestiğiniz hamurlar.
12. Ben içi kıymalı yaptığım için beze halinde yaptım boş yaparsanız hamuru bıçakla 2 parmak genişliğinde kesmek gerek.

Not: Hamur 1.5 su bardağı su 1.5 su bardağı süt ile de yoğrulabilir. Ben süt kullanmadım ama yarısı süt yarısı su da eklenip yoğrulabilir.