Doğal Ev Yoğurdu

Doğal Ev Yoğurdu Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kg manda sütü
• 7 yemek kaşığı tepeleme yoğurt mayası
• 7 adet büyük boy cam kavanoz

Doğal Ev Yoğurdu Tarifi'nin Yapılışı

Deneye yanıla sonunda tutturduğum yoğurdumun püf noktaları ile tarifi aşağıdaki gibidir. 😉
Hanımlar 5 kg sütümüzü  genişçe bir tencereye koyuyoruz ve orta boy ocakta kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Yaklaşık 1 saatte kaynıyor. Birden kaynayınca yoğurdumuz sulu olur o yüzden yavaş kaynaması gerekiyor. Kaynadıktan sonra yaklaşık olarak 1 parmak fire verir buharlaşma olur.
Sütümüz kaynadıktan sonra kepçe ile havalandırarak soğutmaya başlıyoruz. Bunu sürekli yapmanıza gerek yok gidip gelip yapabilirsiniz kıvamının koyuluğunu sağlıyor ve sürekli üzerinde kaymak tuttuğu için her kepçe ile havalandırmada kaymak içine karışıyor, bol kaymaklı oluyor. 😉
Ben serçe parmağımı 8 sn tutuyorum. Mutfak termometreniz varsa 44-45 derece de mayalamaya başlayabilirsiniz.
7 kaşık yoğurt mayasını bir önceki ev yoğurdunuzdan alabilir veya süt aldığımız yerden de temin edebilirsiniz.Hazır yoğurt mayasını tavsiye etmiyorum ancak çok mecbur kalırsanız 250 gr hazır yoğurt içerisine 10-12 damla limon suyu, bir yemek kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı tuz koyun iyice karıştırın. 150 derecede 7-8 dk ısıtılmış fırına mayayı koyun sütünüz kaynayana kadar burada bekletin. Bu şekilde de maya yapabilirsiniz.
Bir kaba aldığınız mayanın üzerine 1 kepçe süt koyun ve karıştırın. sonra bu karışımı tencereye dökün ve seri bir şekilde varsa yumurta çırpma teliyle 1- 2 dk karıştırın.
Tencerede mayaladığımız yoğurdu cam kavanozlara koyuyoruz, ağızlarını kapatıp bir battaniye içerisinde bekletmeye başlıyoruz. Kavanoz kapaklarının hava kaçırmadığına emin olunuz.
Mandıracıdan öğrendiğim bilgiye göre 3 veya 3, 5 saatte mayalama tamamlanıyor öyle geceden koyup beklemenize gerek yok. Sütünüz yeter ki yağılı olsun kıvamı sağlayan yağlı oluşudur. Süre dolunca kavanozların kapakları açık kalacak şekilde buzdolabına diziyoruz ve tamamen soğuyana kadar yaklaşık 5 saat bekletiyoruz. Ben dolaptayken kapaklarını tekrar kapatmıyorum. Sulanmadan 2 hafta kalıyor.
Aynı tarifi toprak güveç kasesinde de yapabilirsiniz.
Afiyet olsun. ✨