Doğrama

Doğrama Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı nohut
• 150 gram yemeklik parça et
• Yeterince su
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 orta boy yeşil biber
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 orta boy domates
• 5-6 diş sarımsak
• 3 adet patlıcan
• Tuz
• Karabiber
• Sumak ekşisi
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Doğrama Tarifi'nin Yapılışı

1. Nohutumuzu, etimizi ve suyumuzu düdüklü tencereye koyup altını yüksek ateşte açıyoruz.
2. Etin kefini yüzeyinden alıyoruz.
3. Su kaynayınca altını kısıp tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 40 dk pişiriyoruz. Bu sırada patlıcanlarımızı şeritli soyuyoruz, sonra ikiye bölüp küçük parçalar haline getiriyoruz ve 10 dakika suda bekletiyoruz.
4. Daha sonra tenceremize doğradığımız soğan ve biberlerimizi alıp zeytinyağında kavuruyoruz salçamızı ekliyoruz, üzerine suda beklettiğimiz patlıcanları süzüp ekliyoruz biraz karıştırdıktan sonra hazırlamış olduğumuz et, nohut ve suyu ekleyip üzene.
5. Domateslerimizi de küçük küçük doğrayıp ekliyoruz.
6. Sarımsaklarımızı ikiye kesip (isteyen küçük doğrayabilirde)onu da ekliyoruz.
7. Tuz, karabiber ve ekşisini de ekliyoruz.
8. Yaklaşık yarım saat altı kısık pişiriyoruz.
9. Patlıcanlar pişince yemeğimizin altını kapatıyoruz.
10. Bir tavada zeytinyağı ve kuru naneyi karıştırıp cızırdayana kadar ısıtıyoruz. Sıcak yemeğimizin üzerine döküyoruz.