Doğrama

Doğrama Tarifi'nin Malzemeleri

• Haşlanmış kemikli et ve suyu
• Bir bardak nohut (dolapta haşlanmış vardı ben onu kullandım)
• 3 adet patlıcan
• 3 adet yeşil biber
• 2 büyük boy kuru soğan
• 4 adet domates (ben konserve koydum)
• 5 yada 8 diş kuru sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Salça
• Limon tuzu

Üzeri için;

• Yağ ve kuru nane

Doğrama Tarifi'nin Yapılışı

Kemikli eti haşladığımız suyun içine kemiğinden ayırdığınız etleri, nohutu ve soğanları doğrayıp koyun. Pİştikten sonra salçasını ekleyin. Kaynayıp salça ezilip özleştikten sonra küp küp doğranmış patlıcanları, biberi, domatesi ve sarımsağı koyun. Ağzını yarım kapatın yoksa taşar. Bu arada tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın. Patlıcan piştikten sonra limon tuzunu yine damak tadınıza göre ekleyin. Birazda limon tuzu ile kaynasın. Sonra altını kapatın. Küçük bir tava yada cezveye yağı ve naneyi koyup naneler yandıktan sonra doğramanın üzerine önce karabiber ekleyin sonra yağ ile naneyi dökün. Afiyet olsun.

Eğer haşlanmış nohut yoksa kemikli eti pişirirken düdüklü tencerenin içine koyup beraber pişirebilirsiniz. Et suyunda piştiğinden daha lezzetli olacaktır. Kullandığım nohutlar daha önce et suyunda pişirilmişti.