Ekmek Kadayıfı

Ekmek Kadayıfı Tarifi'nin Malzemeleri

• Küçük boy ekmek kadayıfı
• 1 su bardağı ılık su
• 1, 5 litre su
• 1-1, 5 kg arası toz şeker (damak tadına göre. Lakin bu tatlının özelliği ağdalı olması bir defalık şekeri biraz arttırabiliriz)
• 1 iri limon tuzu
• 30 cm lik geniş tepsi yada karnıyarık tenceresi

Ekmek Kadayıfı Tarifi'nin Yapılışı

EKMEK KADAYIFI; Maya, su ve un kullanılarak hazırlanarak hazırlanan hamurun farklı boyutlarda fırında pişirilmesiyle hazırlanır. İyi kalitedeki bir ekmek kadayıfının iç kısmının düzgün gözenekli ve dış kısmının eşit düzeyde pişirilmiş olması gerekir. Nem oranı diğer kadayıflara nazaran az olduğu için daha uzun süre dayanır.

1. Şerbet için suyu tencereye alın şekerin yarım su bardağı kadarını ayırın kalanı suya ekleyin. Ocağa alın. Kaynamaya başlatın.
2. Ayırdığınız şekeri yapışmaz bir  tavada karamelize edelim.
3. Eriyen şekeri kaynayan şerbete ekleyip hızlı hızlı karıştırın.
4. Dikkatli olun sıçrama yapabilir. Rengi hafif karemelleşen şerbetin kıvamı koyulaşınca bir limon tuzu ekleyin 3 dakika kadar sonra ocaktan alın.
5. Bu arada kadayıfı yapacağınız kaba alın.
6. Üzerine 1 su bardağı ılık su gezdirin. 10 dakika bekletin.
7. Kalan suyu süzdürüp dökün.
8. Ocağa alın ve kısım kısım çektikçe şerbet ekleyin.
9. Ara ara kaşıkla üste üste şerbet alıp atarak 30 cm ebatlarına ulaşana kadar pişirin.
10. İnce uçlu bir bıçakla sertlik kalıp kalmadığını kontrol edin.
11. Her tarafı yumuşamışsa tamamdır.
12. Sertlik kaldıysa o kısma kaşık kaşık alttan şerbet alıp dökerek yumuşatın.
13. Pişen tatlıyı 2- 3 saat dinlendirin. Kaymakla servis yapın. .