Ekşi Maya

Ekşi Maya Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım su bardağı siyez unu
• Yarım su bardağı içilebilir su

Ekşi Maya Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahanirrahim.Nesilden nesile aktarabileceğiniz ve sizin bir parçanız olacak ekşi maya yapımına öncelikle bir isim bularak başlıyoruz. Ben mayama “melek” adını verdim.

1. 1. Gün: temiz cam bir kavanozda unu ve suyu tahta kaşık ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırıyoruz. Çok cıvık bir hamur elde edeceksiniz. Kavanozumuzun ağzını streçfilm ile kapatıp kürdan ile 10/15 tane delik açıyoruz. Kavanozumuzu ışık almayan bir yere kaldırıyoruz. Ben mutfak dolabımın içine koydum. Ortamın sıcak olması mayanız için olumlu bir etken. 22 derecenin altında olmaması çok başarılı sonuçlar almanızı sağlayacaktır.
2. 2. Gün: 24 saat sonra(ilk mayalamaya başladığınız saati unutmayın) karışıma yarım bardak un ve yarım bardak su daha ekliyoruz. Yine tahta kaşıkla karıştırıp temiz streçfilm ile ağzını kapatıp yine hava delikleri açıyoruz.
3. 3. Gün:mayanız artık canlanmaya başlıyor, içinde minik hava kabarcıkları oluşmaya başlıyor. Onunla konuşun, bunu hissedecektir. Yine yarım bardak un ve su ekleyip temiz streçfilm ile ağzını kapatıp kürdan ile hava delikleri açıyoruz.
4. Bu işlemi bir hafta yapabilirsiniz. İsterseniz 3. Günün sonunda kullanmaya başlayabilirsiniz. Ekşi mayayı besleme ve ekşi maya ile ekmek yapımı tariflerime de bakabilirsiniz.