Elma Şekeri (2)

Elma Şekeri (2) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet elma
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı toz boya+ 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Ön aşaması için;

• 11 su bardağı soğuk su
• 1 su bardağı elma sirkesi

Elma Şekeri (2) Tarifi'nin Yapılışı

Kesinlikle başarı sağlayacağına garanti verebileceğim, pişman olmayacağınız ikinci elma şekeri tarifimle yine karşınızdayım.

Küçük kızımın tüm aşamalarında sabırsızlıkla başımı beklediği ve sonucunda boynuma sarılıp teşekkür ederim sadece bana yaptın değil mi annecim deyip hayır kızım abin ve ablan içinde yaptım dediğimde boynunu büken fakat yerken afiyetle gülümseyerek mutlu olduğu yine başarılı bir tarifim. Bunun için sizleri mutfağa davet ediyorum şimdiden kolay gelsin.

1. Su ve sirkeyi geniş bir kaba koyup elmaları da içine koyup yarım saat bu suda arada çevirerek bekletelim.
2. Daha sonra elmaları kurulayıp saplarını çöplerini ayıklayalım.
3. Buzdolabının sebze rafına koyup 1 saat bekletelim. Bu aşamanın İlk yarım saatinden sonra şerbeti hazırlamaya başlayalım.
4. Bunun için şeker ve suyu derin küçük bir çelik tencerede orta ateşte şeker eriyene dek arada tahta kaşıkla karıştırarak, eridiğinde ise tencereyi arada sallayarak kaynatalım. Fokurdama süresi orta ateşte 15 dakika olmalı.
5. Sonra limon suyunu katıp 10 dakikada arada tencereyi sallayarak kaynatın.
6. Toz gıda boyasını toz şekerle bir tasta birbiriyle karıştırarak özdeştirin.
7. Boyayı şerbete dökerken tahta kaşıkla karıştırmayı ihmal etmeyin. Topaklıklar kalmasın. 10 dakikada boya ile birlikte kaynatın. (Bu arada elmalara çöplerini takıp hazır edin. )
8. Beyaz köpükler oluşacak olursa kaşık ile alıp çıkarın.
9. Şerbetimiz koyu kıvamda olacak bir su bardağına soğuk su doldurup şerbetten bir iki damla damlatın ve suyunu döküp şerbeti bıçakla çıkarın ele yapışmayan kıvamda damla halinde sert ise olmuştur. Yada başka bir test yöntemi tezgahınıza bir damla şerbetten damlatın soğusun kaşığın arkasıyla çıkarmaya çalıştığınızda kalıp halde donmuş kazınıyorsa olmuş demektir. Verdiğim kaynatma süresinde bu kıvam oluşuyor zaten.
10. Ocağı kapatın ve 40 saniye şerbeti kaşıkla karıştırın. Daha sonra tencereyi eğip elmaları sapından tutarak kendi etrafında 3-4 tur döndürün. Oldukça ince bir tabaka olması lazım. Sakın üst üste şerbeti çok bulamayın. Yerken zorluk çıkarır.
11. Ve elmanın taban kısmın dikkatlice tencereye sıyırarak çıkarıp, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
12. 1, 5 saat buzdolabına asla koymadan, sıcak olmayan ılığa yakın ortamda dinlendirin.
13. Saklayacaksanız ise ağzı kapalı bir kutuda oda ısısında saklayın ve iki günü geçkin bekletmeyin. Katkı maddesi olmadığı için ikinci günden sonra akma yada yapışma olabilir. Paket yapıp süslemek için ise 3-4 saat bekletip sarıp süsleyin.

Afiyet olsun.

Not: Toplamda 30 dakika dolduktan sonra şerbeti bardak yada tezgahta test edip kontrol edebilirsiniz. Olmamış ise 5 dakika daha kaynatıp kendinize göre zamanı ayarlayınız.