Enginarlı Ravioli

Enginarlı Ravioli Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 300 gr un (3 su bardağı)
• 1 adet yumurta
• 100 gr ılık su (1/2 (yarım) su bardağı )
• Tuz

İç malzeme;

• 3 adet enginar
• 1 adet ufak soğan
• Az maydanoz
• 1 adet yumurta sarısı
• Permasan peyniri yada yağsız tercihinize göre peynir
• Tuz, karabiber

Sosu için;

• 2 adet enginar
• 1 litre tavuk suyu

Enginarlı Ravioli Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru için tüm malzemeler karıştırılır ve dolapta 1 saat kapalı olarak dinlenmeye bırakılır.
İç malzeme için enginar ve soğan çok ince doğranarak zeytin yağı ile sote edilir. Sote sonrası ince doğranmış maydanoz, 1 adet yumurta sarısı ve rendelenmiş permasan eklenir. Tuz, karabiber eklenir ve soğutulur.

Sosu için, 2 adet enginar dörde bölünür ve 1 litre tavuk suyu eklenir. Limon suyu, tuz, karabiber eklenip kaynatılır. Daha sonra blenderda çekilip enginar konsome hsalone getirilir.

Dinlenmiş hamur makine ile yada oklava ile açılır. Hafif su ile ıslanır. Soğuk iç malzeme misket büyüklüğünde parçalar halinde hamura koyulur ve üzeri ikinci bir hamur  ile kapatılır. Kalıp ile kesilip tepsiye dizilir.

Kaynamış tuzlu suya atılır ve hafif haşlanır. Yarı pişmiş şekilde kevgirle alınıp tavaya koyduğumuz enginar konsomeye atılır ve kaynatılır. İsteğe bağlı tuzsuz tereyağı ile sotelenmiş domates ile servis edilir. Eğer içiniz bitti ve hamurunuz arttı ise kalan hamurla kendi tagliatellenizi spagettinizi yada eriştenizi hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.