Eşim Hüseyin’den Dut Şırası İle Cevizli Sucuk

Eşim Hüseyin’den Dut Şırası İle Cevizli Sucuk Tarifi'nin Malzemeleri

Meyveden kendimiz yapacaksak:

• (1 litre dut Şırası yapılmak için) Bir kaç kilo Dut veya
• Yarım Litre (Üzüm Şırası yapmak için) Bir kaç kilo Üzüm.

Hazır alacaksak:

• Yarım Litre Üzüm Pekmezi
• Pekmeze Yarım Litre Su ilavesi

Eşim Hüseyin’den Dut Şırası İle Cevizli Sucuk Tarifi'nin Yapılışı

Dut sırasından cevizli küme yapılışı: Önce dut’u yıkayıp, kaynatıp torbada süzdü, bu şıra tekrar kaynarken, 1 litre şıra için 5 kaşık kavanozda su ile çalkaladığı eşit miktarda nişasta ve un karışımına azar azar, sıcak şıra ekledi. Sonra top olmasın diye, tencereye ilave ederken hızlıca karıştırdı. (eşimin bu kısımda bana da ihtiyacı oldu)mutlaka önceden iplere dizilmiş cevizleri tencereye daldırıp elbise askısıyla mutfağın dolabına astı, ocağı kapattı, askıdakiler soğuyunca ikinci defa tenceredeki sıcak şıraya daldırdı, hemen amerika’daki çocuklarımıza götüreceğimizden, çabuk kurusun diye, bahçedeki çamaşır ipine astı. Sonuç muhteşem, sevgili eşimin ellerine sağlık. Afiyet olsun. bizim bahçede dut ağacı var diye, eşim Hüseyin çoculuğunda gördüğü kadarıyla, ilk defa yaptı ama sonuç çok başarılı. Muhallebisini yaparken bardağa doldurup, üzerine ceviz koyup tatlı olarak yedik, harikaydı. Tenceredekinin hepsini yapmaya vaktimiz olmadığından, kalanını tepsiye döküp dut pestili yaptı. Kışlık tatlı oldu. Cevizli küme yarım litre üzüm pekmezine yarım litre su katarak yapılıyormuş.