Eşkene ( Diyarbakır Yöresel Yemek)

Eşkene ( Diyarbakır Yöresel Yemek) Tarifi'nin Malzemeleri

Terbiyesi için;

• 1 kilo tavuk eti
• 2 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Yemeğin hazırlanması için malzemeler;

• 1 litre sıcak su
• 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz

Eşkene ( Diyarbakır Yöresel Yemek) Tarifi'nin Yapılışı

Tavuklar iyice temizlenir. Derin bir kaba alıp üzerine halka doğranmış Soğanları tuzu karabiberi pul biberi Salçayı yağı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir saatten az olmamak şartıyla bekletiyoruz. Sonra derin bir tavaya sıvı yağ alıp tavukları soğanlarından temizleyip kızartıyoruz. Tüm tavukları kızarttıktan sonra başka bir tencereye az sıvı yağ alıp bir yemek kaşığı Salça ekleyip kavuruyoruz. Tavukları ekleyip sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar ağır ağır kaynatiyoruz. Harika bir tat. Denenmesi gereken bir lezzet. Afiyet olsun.