Esranın Spesyeli

Esranın Spesyeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 10 yemek kaşığı ılık su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz

Şerbeti için;

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 200 ml sıvı krema

Ara sosu için;

• 1 çay bardağı şeker
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı krem şanti tozu+ 4 çorba kaşığı süt

Üstü için

• 1 paket krem şanti (incecik sürülecek)
• Üstündeki süt miktarı kadar süt
• Çikolata sos

Esranın Spesyeli Tarifi'nin Yapılışı

Normal pandispanya yapar gibi yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayırıyoruz. (Sarı karışmasın) Süpriz benim 2 tane yumurtam çift sarılı çıktı :D Beyazlarına bir çimdik tuz atıp krem şanti olacak kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Sarılarına bir su bardağı şekeri ekleyerek oda rengi açılıp puf puf köpük olana kadar çırpıp 10 yemek kaşığı ılık suyu içinde kalan şekerlerin erimesi için ekliyoruz. Ayrı bir yerde unu eleyerek kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek azar azar sarılarının olduğu karışıma ekliyoruz ve yumurtanın beyazını bir iki seferde alttan üste nazikçe beyazları söndürmeden havalandırarak karışıma ekliyoruz. ( Resimlerde görüldüğü gibi ) Önceden ısıtılmış 170 derece fanlı fırında 25 dk pişiriyoruz.

Şerbeti kaynatmıyoruz sadece şeker eriyene kadar ısınmalı. Gelelim benim uydurmam olan ara karamel sosuna benzeyen şeye (Sırf babamlar fark etmesin diye ana sosun altına kekin üstüne gelecek şekilde saklıyorum )
1 çay bardağı şekeri yapışmaz bir tavaya döküp kısık ateşte karıştırmadan erimesini bekliyoruz. (Şeker sıvılaşıyor tavayı sağa sola hareket ettirerek iyice yayılmasını sağlayabilirsiniz.) Dikkat edelim şeker yanmasın aksi halde yanık tadı gelir. Diğer tarafta yumuşak tereyağını, krem şanti ve sütü karıştırıp altı kısık olan erimiş şekere hızlıca döküp yeniden karıştırıyoruz ( Dikkat edelim sıçrayabilir ) Sıcağı sıcağına ters çevrilmiş ve yağlı kağıdı çıkarılmış kekin üstüne ( altını çevirince kekin yüzeyi dümdüz duruyor) eşit şekilde paylaştiriyoruz. Diğer tarafta hazırladığımız krem şantiyide üzerine spatula yardımı ile sürüp dilediğimiz gibi süslüyoruz.