Et Sote

Et Sote Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg az yağlı dana kuşbaşı
• 1 büyük soğan
• 1 adet kabukları soyulmuş küp doğranmış domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı acı biber salçası
• 3 diş sarımsak

Et Sote Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle etlerimizi bir tencerede suyunu çekene kadar kavuralım. Hemen ardından düdüklüde 5 dk pişiriyorum. Düdüklüden düdüklüye dk hesabı fark gösterebilir. Hafif çatal girecek kıvamda olması yeterli. Bunu yapmamdaki sebep hem etin öz suyunu kullanıyorum. Hemde lokum gibi kıvam almış oluyor piştikçe.
2. Başka bir tencerede soğanı ve biberleri kavuruyorum. Hemen ardından salçasını katıp, onuda kavuruyorum.
3. En son küp doğranmış domates ile 3 diş sarımsağı da katıp, sos gibi kıvam alana kadar ağır ateşte pişirip, en son hafif pişmiş kuşbaşı etini ve etin suyunu koyup, 3/4 parçada tereyağ ilavesi yapıp, kapağını kapatıyorum.
4. 2 saat kısık ateşte ağır ağır pişiriyorum. En sonda tane çekilmiş karabiber ekleyip, ocaktan alıyorum.

NOT: Etin kendi suyunu süzgeçten geçirerek yemeğe ekliyorum. Asla normal su katmıyorum.