Et Suyu İle Nefis Bamya Tarifi

Et Suyu İle Nefis Bamya Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram taze bamya (ben önceden dondurduklarımdan kullandım)
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 su bardağı dondurulmuş et suyu
• veya
• 200 gram yağsız kıyma (ben et suyu kullandım)
• 1 yemek kaşığı salça
• 100 gram margarin ve tereyağı (toplam 100 gram )
• 1 adet limonun suyu
• Tuz

Et Suyu İle Nefis Bamya Tarifi'nin Yapılışı

Önce yayvan bir tencere içinde yemeklik doğranmış soğanları iyice pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. (Eğer kıyma veya kuşbaşı et kullanacaksanız, bu aşamada kıymayı/kuşbaşı eti ekleyip renk değiştirene kadar kavurmanız gerekiyor. ) Ben kıyma/kuşbaşı et kullanmadığım için soğanlar pembeleştikten sonra hemen domatesi ekledim ve tuzunu da ayarlayıp, karıştırarak kapağını kapatıp ocağın altını kıstım. (Kıyma/kuşbaşı et kullanacaklar ise kıymayı da veya kuşbaşı eti de kavurduktan sonra domatesi ekleyecekler) Domatesler iyice suyunu salıp, rendelenmiş kıvama geldiklerinde salçayı ekliyoruz ve dondurulmuş et sularını tencerenin ortasına yerleştiriyoruz. Et suları eridiğinde artık yemeğe ekstra bir su eklemek gerekmiyor ama kıyma/kuşbaşı et ile yapacak olanlar bu aşamada et suyu kullanmadıkları için 2 bardak sıcak su eklemeliler. Aynı anda limon suyu da eklenir ve kaynayana kadar tencerenin kapağı kapatılır.
Su kaynadıktan sonra artık bamyaları ekleme zamanı gelmiş demektir! Bamyaları da ekledikten sonra hafifçe ileri geri hareketlerle bamyalar tencereye dağıtılır. (Yayvan tencere kullanmamızın sebebi de işte budur! Bamya çok hassas bir sebze olduğu için, pişirirken çok fazla karıştırmamak gerekir. Yayvan tencere kullandığımızda fazla alt üst etmeden yavaşça karıştırmamız mümkün olacaktır) Tencerenin kapağı hafifçe aralık bırakılarak ve ocağın da altı kısıkta olacak şekilde 30 dakika kadar pişirmeye bırakıyoruz. Bamya çabuk pişen bir sebzedir ve fazla su çekmez. Yine de arada suyunu kontrol etmeli ve arzu ettiğiniz kadar sıcak su eklenmelidir. Yoğun kıvamlı bir bamya yemeği için ideal olanı bamyaların hizasındaki su miktarıdır. Bamyalar iyice yumuşadığında yemeğimiz servise hazır demektir. Afiyet olsun!

Yanında sade pirinç pilavı tavsiye ederim :) (Tariflerim arasında bulabilirsiniz) Şehriyeli pirinç pilavı sanki sebze yemeklerinde değil de, et yemeklerinde ve ızgaralar yanında yakışıyor gibi geliyor bana. Tabii ki takdir sizin. Saygılarımla, tekrar afiyet olsun!

Not: Yemeği kuşbaşı et kullanarak yapacaksanız, etleri önceden haşlamanız yararınıza olacaktır.