Ev Yapımı Ketçap (Videolu)

Ev Yapımı Ketçap (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 kg domates
• 100 gram kuru soğan (Yarım büyük boy)
• 1 diş sarımsak
• 30 gram zeytinyağı (3 yemek kaşığı)
• 45 gram esmer şeker (3 yemek kaşığı)
• 20 gram sirke (2 yemek kaşığı)
• 10 gram tuz (1 tepeleme tatlı kaşığı)
• 70 gram domates salçası (1 tepeleme yemek kaşığı)
• 20 gram mısır nişastası (3 tepeleme tatlı kaşığı)
• 1 çay bardağı su (Nişastayı açmak için)

Acılı ketçap için;

• 1 tepeleme tatlı kaşığı acı toz biber veya 1 yemek kaşığı acı sos

Ev Yapımı Ketçap (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanı ince piyazlık doğrayın orta kısık ateşte çelik tencerede eklediğiniz zeytinyağında 10 dakika karıştırarak kavurun.
2. Ardından küp doğradığınız domatesleri, ezilmiş sarımsağı, şeker ve sirkeyi ekleyin. 1 saat kısık ateşte kapağı kapalı pişirin.
3. Pişirdiğiniz sosu blenderden çekin. Çektikten sonra ince bir süzgeçle süzüp püresini alın. Domates püresini tekrar ocağa alıp hafif sulandırılmış salçayı ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
4. Kaynamaya başladığında suda açtığınız nişastayı karıştırarak ekleyin. 2-3 dakika sürekli karıştırarak kaynatın. Son olarak tuzunu ekleyin. Acılı ketçap için acı eşiğinize göre toz biber ekleyin.
5. Önce oda sıcaklığında ardından buzdolabında soğutun. Buzdolabında 1 haftayı geçirmemek kaydıyla saklayıp kullanabilirsiniz.
6. Ketçabın fazlasını buzdolabı poşeti veya sıkma torbasına porsiyonlayıp derin dondurucuda daha uzun süre saklayabilirsiniz.

Not:Rengini daha koyulaştırmak istiyorsanız salça miktarını arttırabilirsiniz.