Ev Yapımı Şalgam Suyu

Ev Yapımı Şalgam Suyu Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilodan az yaklaşık 250 gr siyah havuç
• 1. 5 litrelik kavanoz
• Yarım çay bardağı ince bulgur
• 1. 5 yemek kaşığı rafine edilmemiş kaya tuzu

Ev Yapımı Şalgam Suyu Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle, havuçları iyice yıkıyoruz ( yumuşamayı hızlandırmamak için kabuklar soyulmamalı).
2. Yıkanan havuçlar boyutuna göre dik olarak 2 veya 3 parçaya ayrılır.
3. Daha sonra küçük bir kesenin içine yarım çay bardağı ince bulgur eklenir ve kesenin ağzı sıkıca kapatılır. Kavanozun içine atılır.
4. Havuçları da kavanozun içine koyduktan sonra 1. 5 yemek kaşığı kaya tuzu da ilave edilir ve kavanozun boğum kısmına kadar içme suyu doldurulur.
5. Yaklaşık 10-15 gün oda sıcaklığında, direkt güneş ışığı almayan ortamda, bekletilir. Süreç sonunda, şalgam suyu süzülerek tüketilebilir.

Not: Şalgam suyu, mikroorganizma faaliyetleri sonucu oluşturulan fermente bir içecektir. Bu sebeple mikroorganizmların beslenmesi ve dolayısıyla fermantasyonun gerçekleşmesi için karbonhidrat kaynağı olarak bulgur kullanılmaktadır. Geleneksel yöntemle farklı üretim şekilleri mevcuttur, ekşi mayadan hamur oluşturup da maya yapılabilir. Aynı zamanda nohut da kullanılmaktadır. Şalgam turpu kullanılarak da şalgam suyu üretebilmektedir.
Fakat ben daha az detaylı olarak anlattığım şekilde uyguladım yaklaşık 10 gün sonra istenilen asitlik ve aroma oluşmuş, tüketilebilir durumdaydı.
Deneyeceklere afiyet olsun:)