Evde Labne Peynir Yapımı

Evde Labne Peynir Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 litre süt ( sokaktan alınmış süt yada şişe sütü tercih sizin)
• 2 dilim ( küp) Sütaş süzme peynir
• Tuz ( peyniri çocuklar yemeyecekse 1-2  çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz )
• Süzgeç
• Temiz mutfak tülbenti

Evde Labne Peynir Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Bundan sonra bazı tariflerimin genç ve cici annelere gelecek bu da öyle bir tarif….Genç anneler bu tarif sizlere  çocuklarınıza sabah kahvaltılarında kendi yaptığınız labne peyniri gönül rahatlığı ile yedirmeniz için :)))) . . Ayrıca tariften çıkan peynir altı suyunu dondurup küçük çocuklarınızın kahvaltılarında, yemeklerinde de kullanabilirsiniz…. Tarifi sizler gibi küçük bebeği olan kardeşim hazırladı,resimledi bana da sadece tarifi  yazmak kaldı……. Allah herkesin yavrusunu nazarlardan korusun bebeği olmayan bebek isteyen tüm yüreklerin duaları da kabul olsun…. Amin diyelim veeee. . Hadi başlayalım. .

1 lt. sütü güzelce iyice kaynatıp ılıtıyoruz….siz eğer şişe sütü kullanacaksanız sütü tekrar kaynatmanıza gerek yok şişe sütünü iyice ısıtın sonra ılıtın  ve mayalayın bu yeterli…

Süt ılınırken biz 2 dilim süzme peyniri bir miktar ılık süt ile iyice eziyoruz. Karışımı ikiliyi açarak akışkan bir hale getiriyoruz. .tuz ekleyecekseniz tuzu da bu aşamada ekleyebilirsiniz…

Mayalayacağınız sütün sıcaklığı maya için uygun ısıya gelince bu açtığımız ( peynirli,sütlü) karışımı sütün içine ilave edeceğiz. . Mayalanacak sütün kıvama gelip gelmediğini anlamak için serçe parmağınızı kaynamış ılımış sütün içine batırıyoruz ve içinizden yavaş yavaş 6 ya   kadar sayıyoruz. 6  saniye sonra sütün içinde ki  parmağımız yanmıyor sadece  parmağımız hafif hafif gıdıklanıyorsa bu ısı mayalanma için ideal ısıdır….

Ilık süt ile ezdiğimiz, açtığımız süzme peyniri parmağımızı yakmayan ılık halde ki mayalanacak sütün içine döküyoruz. İkiliyi iyice, güzelce karıştırıyoruz. Açılmış süzme peynirli karışım sütün içine iyice karışmalı. . . Karışım süte iyice karıştı şimdi tencerenin kapağını kapatıyoruz. Ardından tencerenin üstünü havlu yada battaniye ile sarıyoruz ve labne olacak sütümüzü 8 saat uyutuyoruz. .

8 saat sonra tencerenin üstündeki örtüleri  ve tencerenin kapağını açıyoruz. Tencereyi ağzı açık şekilde buzdolabına kaldırıyoruzve 12 saat bekliyoruz…. 12 saat sonra  kapağı açık şekilde buzdolabında beklettiğimiz tencereyi dışarıya tezgaha alıyoruz.

Boş bir tencerenin yada kasenin  üstüne süzgeci oturtuyoruz. Süzgeçin üstüne de temiz bir mutfak tülbenti yayıyoruz. Tezgahta bekleyen  yoğurttan daha kıvamlı mayalanmış peyniri tülbentin üstüne boca ediyoruz, döküyoruz. . Peyniri 1-2 saat kadar süzgeçte süzülmeye bırakıyoruz. Peyniri tülbentin ağzını  büzüp bağlayarak sonrada yüksek bir yere ( dolap kulplarına) asarak da süzdürebilirsiniz. . Hatta bu şekilde daha iyi süzülür biz böyle süzdürüyoruz… size de asarak süzdürmenizi öneririm.:)))

1-2 saat sonra süzülerek hazır hale gelmiş peynirimizi kaşık ile alarak cam şişeye dolduruyor şişenin ağzını da sıkaca kapatarak buzdolabına kaldırıyoruz ve peynirimiz bitene kadar mutlaka buzdolabında saklıyoruz.. . Peyniriniz aynen asılları gibi kremimsi olsun isterseniz tülbentte süzülmüş halde bekleyen peyniri bir kaba alıp 1-2 dakika mixer ile çırpıyoruz sonra şişeye koyup öyle dolaba kaldırıyoruz… Tercih sizin. .

Peynirden tencereye süzülen peynir altı suyunu ise ( çok az da olsa) boş buz kalıplarına koyarak dondurucuda donduruyoruz…Bu peynir altı suyunu bebeğimizin kahvaltısında yemeklerinde küp küp kullanıyoruz.

Sütaş süzme peyniri 1 kere olacak şekilde peynirin  ilk yapımda yada maya eskiyince yeni maya için kullanıyoruz..2.ci – 3.cü peynir yapışlarımızda kendi hazırladığımız peynirden 2 kaşık alıp maya olarak onu kullanıyoruz…

NOT : Peynirden ve yoğurttan aldığınız suları az da olsalar sakın atmayın bunlar bebekler, çocuklar ve biz yetişkinler için oldukça yararlı prebiyotik sulardır.Bunları gönül rahatlığı ile içebilir yemeklerde kullanabilirsiniz..

Peyniri ağzı kapanan bir kavanoza koyup buzdolabında muhafaza ediyoruz dedik ” peki bu peynir buzdolabında ne kadar durur ve peynirden çıkan miktar nedir ? “bu peynir buzdolabında yaklaşık bir hafta kadar tazeliğini koruyor. Bir hafta sonra peynir kalsa bile kullanılmamalı atılmalı. . Miktarına gelince orta boy kavanozun yarısı kadar çıkıyor. Bize 5 gün gidiyor.

Peynir yapılırken peynire  tuz eklemek yada eklememek tamamen  kişisel tercihe kalmış bir durum…..çocuklara yapacaksanız tuz eklemeyin……

Peynir yaparken kullanılacak süt tamamen kişinin tercihinize kalmış bir durum… eğer endişe duyuyorsanız bebekler için yapacaksanız siz şişe sütü kullanmalısınız……dediğim gibi peynir şişe sütünden de olur ama daha cıvık olabilir…resmini gördüğünüz peynir Ayvalıkta sütü ,metal süt deposunda muhafaza ederek satan  temiz bir sokak sütçüsünden alınıp iyice güzelce kaynatılarak yapılmıştır…

Çocuğunuz 5 yaşın altında ise siz şişe sütü kullanırsanız çok çok  daha iyi olabilir..son tercih kişiye kalmış….

“Yok ya bu kadar uğraşmaya değer mi? “yada “bu sağlıksız olur”diye düşünenler kesinlikle hazır halde fabrikasyon usulü yapılmış  labne peynirleri kullanabilirler….

Burcu’cum sana da bu güzel tarif için teşekkür ediyor seni ve Kuzişi kocaman öpüyorum….ellerine sağlık yeni tariflerini bekliyorum :)))))

Afiyetler olsun…. Hoşça kalın