Fındıklı Paris Halkası

Fındıklı Paris Halkası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 100 gr su (Yarım su bardağı)
• 100 gr süt (Yarım su bardağı )
• 10 gr şeker (Yarım yemek kaşığı)
• 80 gr tereyağ
• 4 yumurta
• 1 fiske tuz
• 125 gr un

Kreması için:

• 480 gr süt (2. 5 su bardağı)
• 4 yumurta sarısı
• 30 gr nişasta (2 yemek kaşığı)
• 20 gr un (1 yemek kaşığı)
• 40 gr şeker (2 yemek kaşığı)
• 150 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ yada margarin

Fındıklı macun için:

• 1 çay bardağı kabuklu badem
• 1 çay bardağı fındık
• 100 gr şeker (5 yemek kaşığı)
• 30 gr su (2 yemek kaşığı)

Üzeri için:

• File badem
• Pudra şekeri

Fındıklı Paris Halkası Tarifi'nin Yapılışı

Yapımı biraz zahmeti olsada fındık ve karamel severlerin iyiki yapmışım diyeceği bir tarif.

1. Hamuru için,
2. Tencereye suyu, sütü, şekeri, tuzu ve yağı alıp kısık ateşte yağ eriyip karışım ısınana kadar bekletin.
3. Tencereyi kenara alıp unu tek seferde döküp tahta spatulayla hızlıca karıştırın.
4. Hamur ortaya toplanınca tekrar kısık ateşte alıp 1-2 dakika sürekli karıştırarak neminin buharlaşmasını sağlayın.
5. Hamuru ayrı bir çırpma kabına alıp soğutun.
6. Soğuyan hamuru mikserle karıştırırken teker teker yumurta ekleyin.
7. Hamur köyü bir macun kıvamında olunca yıldız uç takılmış sıkma torbasına alın.
8. Yağlı kağıda çay bardağı ağzıyla yuvarlaklar çizin.
9. Hamuru yuvarlakların büyüklüğünde sıkın.
10. (isterseniz 1 tane 20 cmlik halkada yapabilirsiniz)
11. Halkaların üzerine file badem serpip önceden ısıtılmış 170 dereceli fansız fırında yaklaşık 1 saat pişirin
12. (pişirirken fırının kapağını açmayın ki hamur sönmesin.
13. Şayet halkaların üzeri süreden önce kızarırsa fırının derecesini 160 a düşürüp pişirmeye devam edin).
14. Halkalar pişince fırını kapatın ve kapağını aralık bırakarak 15 dakika fırının içinde bekletin.
15. Halkaları fırından alınca kürdanla birer delik açıp iyice soğutun.
16. Fındıklı macun için
17. Fındıkları ve bademleri tepsiye alıp 15 dakika fırınlayın.
18. (Bademlerin kabuklarını soymayın)
19. Tavaya şekeri ve suyu alıp kısık ateşte karamelize olana kadar bekletin.
20. Şeker karamel olunca fındıkları ve bademi ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
21. Yağlı kâğıt üzerine ince tabaka halinde yayıp iyice soğutun.
22. Karamelli badem ve fındıkları mutfak robotuna alıp yaklaşık 10 dakika çekin.
23. ( zamanın uzunluğu korkutmasın anca macun oluyor )
24. Kreması için,
25. Yumurtaları, şekeri, unu ve nişastayı karıştırma kabına alıp karıştırın.
26. Sütü tencereye alıp ısıtın.
27. Isınan sütten 1 kepçe alıp yumurtalı karışıma dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
28. Daha sonra bu karışımı tenceredeki süte ekleyip sürekli karıştırarak pişirin.
29. Kremayı ocaktan alıp 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip karıştırın.
30. Kremayı başka bir kaba alıp üzerine streç film serip iyice soğutun.
31. (Streç film kremaya değmiş olsun yoksa üzeri kabuk tutar)
32. Soğuyan kremayı çırpma kabına alıp 2-3 dakika çırpın.
33. Fındıklı macunu ekleyip çırpmaya devam edin.
34. En son kalan yağı ekleyip yaklaşık 10 dakika iyice çırpın. (çırpdıkça krem santi kıvamına gelecek)
35. Kremayı yıldız uç takılmış sıkma torbasına alın.
36. Halkaları enlemesine ikiye bölün.
37. Orta çukurlara 2 sıra krema sıkın.
38. Halkanın üst kısmını kremanın üzerine kapatın.
39. 2 saat dinlendirip üzerine pudra şekeri serpip ikram edin.

Afiyet olsun