Frambuaz Soslu Kurabiyeler

Frambuaz Soslu Kurabiyeler Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gr un (Elenmiş)
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kabartma tozu
• 1 ufak limonun kabuğunun rendesi
• 100 gr pudra şekeri
• 100 gr tereyağı (Soğuk, küp küp kesilmiş)
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı vanilya özütü (Opsiyonel)

FRAMBUAZ SOS:

• 100 gr frambuaz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1, 5 çay kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı su
• 3-4 damla limon suyu

Frambuaz Soslu Kurabiyeler Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, kabartma tozu, pudra şekerini bir kapta harmanlayın, mikser kabına alın.
2. Tereyağını da ekleyin ve pedal aparatıyla kum kıvamana gelene dek orta düşük devirde çevirin.
3. Yumurta sarılarını, limon kabuğu rendesini ve vanilya özütünü bir kapta çırpın. Unlu karışıma önce yarısını ekleyin, çırpıcıyla orta devirde yumurta harca iyice karışana kadar yedirin.
4. Devri düşürün, kalan yumurtayı ekleyin ve orta devirde tekrar harca yedirene kadar çırpın.
5. Hamur toplanınca tezgaha alın, yayvan şekil verin ve buzdolabında en az 1 saat bekletin.
6. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Hamuru dolaptan çıkarın, 5 dakika bekletin.
7. Oklavayla yavaş yavaş, yapışmaması için arada tezgaha ve hamurun üzerine ufak ufak un serperek hamuru 2mm kalınlığında açın.
8. Hamurun pişerken kabaracağını unutmayın, o yüzden hamuru yırtmayacak incelikte açmaya çalışın.
9. Şekilli kalıplarınızla hamuru kesin. Her şekilden 2şer tane olsun. Bir tanesini ayırın diğerinin tam ortasını daha küçük şekilli kalıpla (kalp, yıldız, daire vs. ) kesin ve ortasını çıkarın. (Yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi. )
10. Kalan hamurlarınızı yoğurup tekrar açın, yine şekilli kalıplarınızla aynı yöntemle kesin. Fırın kağıdının üzerine yerleştirin.
11. 180 derecede 12-15 dakika üzerleri renk alana kadar pişirin. Pişince çıkarın ve 5 dakika fırın tepsisi üzerinde bekletin. Ardından tel ızgara üzerine alıp soğumaya bırakın.
12. Bir sos tenceresine frambuazları koyun, üzerine şekeri serpin. Kaynatın. Bir ufak kaseye nişastayı koyun, üzerine suyu ekleyin ve nişastayı açın. Frambuazlar eriyip pütür pütür olunca nişastayı ekleyin, karıştırın, sos koyulaşır duruma gelince ocaktan alın.
13. Bir kaba alın, limon suyunu ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
14. Kurabiyeleri eşleriyle beraber 2li yan yana koyun. Ortası kesilmiş olanların üzerine pudra şekeri serpin.
15. Diğer eşlerinin ortasına frambuaz sosu kaşıkla koyun ve kenarlarına çok gelmeyecek şekilde dağıtın. (Kenar kısımlarına sosu çok getirirseniz üzerlerini kapatırken kenarlarından taşar. )
16. Pudra şekerli olan eşlerini üzerlerine yerleştirin ve hafif sağa sola oynatarak üzerine oturtun.

NOT: Dilerseniz frambuaz yerine vişne, çilek, böğürtlen kullanabilirsiniz. Ben sosu az şekerli seviyorum, siz şekeri ekleyip kaynattıktan sonra tadına bakın, dilerseniz biraz daha şeker eklersiniz. Seviyorsanız değişiklik olması için limon kabuğu rendesi yerine portakal kabuğu rendesi de kullanabilirisiniz.

Afiyet Olsun.