Frambuazlı Makaron

Frambuazlı Makaron Tarifi'nin Malzemeleri

• 69 gram yumurta akı
• 115 gram toz şeker
• 69 gram toz badem
• 115 gram pudra şekeri
• 6-7 damla frambuazlı tatlandırıcı (Tercihim herco markası)
• 3-4 damla renklendirici (Tercihim fo markası)

Ara dolgusu için:

• 200 ml krema
• 250 gram bitter çikolata (İsteğe bağlı beyaz çikolata ya da bulabilirseniz frambuazlı çikolata kullanabilirsiniz)

Frambuazlı Makaron Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba, biliyorsunuz son zamanlarda macaron oldukça yaygın olmaya başladı. Açıkçası benim yerken haz aldığım nadir tatlılardan birisi 😍 Az malzemeyle çok dikkat ve sabır isteyen macaronun tarifi;

1. Ara dolgusu için krema kaynama noktasına getirilir. Ocağın altı kapatılıp parçalar halinde çikolata eklenir. Donması için bir kenarda bekletilir.
2. Makaron hamuru için toz badem ve pudra şekeri un haline gelene kadar mutfak robotunda çekilir.
3. Tamamen kuru kapta yumurta akları yumuşak tepecikler oluşturana kadar çırpılır.
4. Yavaş bir şekilde toz şeker eklenir.
5. Sertleşip parlak ve pürüzsüz olana kadar çırpılır. (Bu işleme sertleşme olduktan sonra devam edilmemeli aksi takdirde yumurta akı tekrar sulanma yapar)
6. Robotta çekilen pudra şekeri ve toz badem elekten geçirilir.
7. Yarısı yumurta aklarının üzerine ilave edilerek büyük bir kaşıkla karıştırılır.
8. İkinci yarısı da dökülerek homojen bir karışım oluşturulur.
9. Hamur sıkma torbasına alınır.
10. Yağlı kağıt serili olan tepsiye 2 cm aralıklarla 2. 5-3 cm çaplı daireler şeklinde sıkılır.
11. Tepsi orta şiddetle mutfak tezgahına vurulur. Böylece makaronları sıkarken oluşan sivri uçlar ve baloncukları yok ederiz.
12. Makaronlar önceden ısıtılmış 120 derecelik fırında tam 15 dakika boyunca pişirilir.
13. Fırından çıkan makaronlar tam anlamıyla soğuduktan sonra yağlı kağıttan çıkarılır
14. Ara dolgusu sürülen makaronlar kapatılıp servis yapılır.

Merak edilen püf noktalarına gelelim;
⭐ Yumurta akı bayat olmalı. Yumurtanın akını 2 gün önce ayırıp, cam bir kaseye koyup, üzerini streçle örtüp buzdolabında bayatlatmamız gerekiyor.
⭐ Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı
⭐ İlk 12 dakika fırın kapağı asla açılmamalı.
⭐ Ölçüler hassas terazi yardımıyla kontrol edilmeli. (Elekten geçirdikten sonra azalma olacağından tekrar kontrol etmeliyiz 😌)
⭐ Mereng (yumurta akı) hazırlarken hep aynı yönde çırpılmalı, karıştırmalıyız.
⭐ Makaron yaparken oda sıcaklığı değilmemeli. Aksi halde makaronlarımız çatlar
⭐ Kullandığımız ekipmanlar kesinlikle kuru olmalı
⭐ Makaronlar fırından çıktıntan sonra kesinlikle ellenmemeli soğuyup kabuk tutasını beklememiz gerekir

İşte makaron yapmak bunlardan ibaret 🤩 Biz sarmaya “yapması zor yemesi kolay” deriz ama makaron sarmayı solluyor değil mi ? 😂