Fransız Tatlısı “Mousse Au Chocolat” Çikolatalı Köpük

Fransız Tatlısı “Mousse Au Chocolat” Çikolatalı Köpük Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gr bitter çikolata
• 40 gr tereyağ
• 8 yumurta
• 10 yemek kaşığı toz şeker

Fransız Tatlısı “Mousse Au Chocolat” Çikolatalı Köpük Tarifi'nin Yapılışı

Çikolata severler buraya. 🙋🏼🍫
Fransızların çok sevdiği restoranlarda ve açık büfelerde çokça sunulan kolay ve lezzetli bir tatlıyla karşınızdayım. 🤗

1. İlk aşamada çikolatayı ve tereyağını “bain marie” usulü eriteceğiz. Yani bir tencereye su koyup kaynamaya bırakacağız ve bu süre içerisinde bir kabın içine koyduğumuz çikolataları ve tereyağını kaynamaya bıraktığımız suyun üzerine koyacağız.
2. Çikolata ve tereyağ o kaynayan suyun buharıyla en fazla 5 dk da eriyecektir (çok fazla bekletmeyin yoksa buharla birlikte sulanır ve bu çikolatanızın sonrasında sertleşmesine neden olur).
3. İkinci aşamada yumurtaların sarısını beyazından ayırıyoruz ve beyazını büyük bir kabın içerisine alıyoruz, ardından çırpmaya başlıyoruz ta ki (ben bulut diyorum☺️) bulut gibi olana dek.
4. Çırpma işlemini bitirmeden şekeri de ekleyip 1-2 dakika daha çırpıyoruz bu sayede kıvamı tamamen değişecektir (daha kaymak gibi marshmallow gibi olacaktır).
5. Üçüncü aşamada beyazından ayırdığımız yumurta sarılarını eritmiş olduğumuz çikolatanın içine birer birer ekleyip çırpma teliyle (elektrikli olmasa da olur) iyice karıştırıyoruz bu aşamada yumurtaları çikolataya ekledikçe karıştırdıkça çikolata sertleşecektir siz karıştırmaya devam edin. Tüm yumurtaları çikolatayla iyice karıştırdıktan sonra son aşamaya geçiyoruz.
6. Son aşamada, şekerle birlikte çırpıp bulut haline getirdiğimiz yumurta beyazının önce 3’te 1 ini çikolatalı karışıma ekleyip çırpma teliyle iyice karıştırıyoruz (yumurta sarısını ekleyince sertleşen çikolata karışımı bu sayede biraz akışkan hale gelecektir). Önemli olan aşama burası arkadaşlar, yani kalan yumurta beyazının 3’te 2 sini çikolata karışımına bu sefer farklı ekleyeceksiniz. Yumurtanın beyazını söndürmeden karıştırmanız gerekecek bu yüzden bu işlemi bir spatula yardımıyla yapın. Püf nokta yavaş yavaş beyazın havasını söndürmeden çikolatayla karıştırma işlemidir. Bittikten sonra kepçe yardımıyla kalıplara alabilirsiniz.
   (Beyaz çikolata sevenler aynı işlemi uygulayabilir ve çok güzel bir tat elde edebilirsiniz bence çok güzel oluyor alttaki fotoğraflar da görebilirsiniz😊)
7. Köpük çikolata tüketilmeden en az 3 saat buzdolabında bekletilmeli. Ne kadar çok beklerse o kadar kıvamı güzel olur .😍

🍫Şimdiden afiyet bal şeker olsun size 🤗