Gediz Hoşmerimi

Gediz Hoşmerimi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 kg tuzsuz peynir
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı irmik
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• Kabartma tozu

Şurup Malzemeleri

• 5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• Bir  kaç damla limon suyu

Gediz Hoşmerimi Tarifi'nin Yapılışı

Büyük bir teflon tencerenin içine peynir ufalanır;onun içine un,irmik,şeker ve sıvı yağ karıştırılarak normal ateş üzerine konur.tahta bir kepçe ile sürekli karıştırılarak,helva kıvamına gelinceye kadar bu karıştırma işlemi devam eder.Üzerine bir yumurta ve kabartma tozu ilave edilerek hızlı hızlı karıştırılır.Helva kıvamına gelen hamur yağlanmış tepsiye istenirse hamur tepsiye yayılarak ya da kuru pasta halinde  tepsiye döşenerek fırında pişirilir.Pişirme işlemi hamur kızarıncaya kadar devam eder.

IRVAK (ŞURUP) YAPIMI:

Gediz ağızına  göre şerbetin koyulaşmış haline “ırvak” adı verilir.

Toz şeker ile su karıştırılarak koyu hale gelinceye kadar kaynatılır.Kaynama işi bitince üzerine  birkaç damla limon ilave edilir.(Limon ırvağın şekerlenmesini önlemek içindir.)

Fırından sıcak olarak çıkarılan höşmerimin üzerine daha önce hazırlanan ırvak ılık halde  dökülür.Daha sonra höşmerim tekrar fırına konur ve bir müddet  fırında kaldıktan sonra çıkartılır.Hafif soğuyunca servis yapılır.

NOT: Höşmerim genelde sıcak olarak tüketilen bir tatlıdır. Kalan höşmerimin hafif ısıtılarak tüketilmesi tavsiye edilir.

ÖNEMLİ: Höşmerimin yapımında genel olarak yağlı olduğu için koyun peyniri tercih edilir. Koyun peyniri yerine inek peyniri de kullanabiliriz. O zaman 1 su bardağı sıvı yağ yarım bardağa indirilir, yarım bardak kadar tereyağı konur. Höşmerim kalırsa mutlaka tekrar ısıtılmalıdır. Zira sertleşeceği için yumuşamasını sağlamak için ısıtmak gerek.