Gerçek Brownie

Gerçek Brownie Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 yumurta
• 1 su bardağı şeker (200 gr)
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı esmer şeker (150 gr)
• 230 gram tereyağ
• 230 gram bitter çikolata
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı kakao (75 gr)
• 1 tatlı kaşığı granül kahve
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı +1 yemek kaşığı un ( 130 gr)

Arası için ;

• 150 gram kuvertür beyaz çikolata

Gerçek Brownie Tarifi'nin Yapılışı

1. Tereyağı sos tenceresine transfer edip kısık ateşte erittim.
2. Çikolatayı parçalara ayırıp tereyağa ekleyerek erimesini sağladım.
3. Tereyağ ve çikolata tamamen bütünleşip akışkan bir sos kıvamına gelince kahveyi de ekleyip karıştırdım, ılınması için bir kenara aldım.
4. Yumurtaları ve şekerleri mikserle beyazlaşana kadar çırptım.
5. Hazırladığım çikolatalı karışımı da ekleyerek çırpmaya devam ettim.
6. Son olarak, un, kakao, vanilya ve tuzu da ekleyerek spatula yardımıyla özdeşleşene kadar karıştırdım.
7. 22 cm kelepçeli kalıba harcın yarısını döküp ortasına beyaz kuvertür çikolataları yerleştirdim (opsiyonel) kalan yarısını da güzelce yaydırdıktan sonra, önceden ısıtılmış 180° fırında 35 dk pişirdim.
8. Orta kısım hafif sallanıp kıyıları tamamen piştiğinde brownieyi fırından çıkardım.
9. Ilındıktan sonra kestiğimde ortası akışkan bir kıvamı vardı, bir gün dinlendirdiğimde ise kıvamı tam oturmuş içi ıslak bir form aldı.

Her iki türlü de yoğun çikolata lezzeti olan gerçek bir brownie yedik.

📌 Eğer benimki gibi içi ıslak olmasını istiyorsanız,.

Kürdan testi yaptığınızda kürdanın temiz çıkmaması lazım, içininse akışkan olması gerekir.

📌 Pişme süresi kullanılan kalıba göre değişkenlik gösterir.

Eğer küçük bir kalıp kullanıyorsanız derece düşer, pişirme süresi uzar, ama geniş bir kalıp kullanırsanız da derece artar, pişirme süreniz kısalır.