Gerçek Donut Tarifi

Gerçek Donut Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı ılık süt
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tane yaş maya
• 2 paket vanilya şekeri
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Süslemek için;

• Çikolata glazür
• İri çekilmiş fındık yada badem
• Toz şeker ve tarçın karışımı
• Pudra şekeri

Tangzhong için;

•  1 çay bardağı (100ml) su, 1/3 çay bardağı un.

Gerçek Donut Tarifi'nin Yapılışı

Donutların hazır donutlarda olduğu gibi içinin süngerimsi bir halde olması için tangzhong diye bir yöntem varmış. Bu yöntem ekmek yapımında da kullanılıyormuş. Bende bu yöntemi uyguladım ve gerçekten orjinal donut gibi yumuşacık donutlar yaptım:)))))
Bunun için gerekli malzemeler:

1 çay bardağı (100ml) su, 1/3 çay bardağı un.

Önce tangzhong ile başlayın.

1. Küçük bir tencereye suyu ve unu koyup, iyice pürüzsüz olana kadar çırpın, içinde topak unlar kalmamalı.
2. Daha sonra tencereyi kısık ateşte bir ocağa alın ve karıştırmayı hiç kesmeden devam edin. Mutfak derecesi olanlar, tangzhong’un ısısı 65 C olana kadar karıştırıp, termometre 65 C’yi gösterince alabilirler. Olmayanlar için, ocakta karıştırırken bir süre sonra yavaş yavaş koyulaşmaya başlayacak ve muhallebi gibi bir kıvama gelecek, burada zamanı iyi ayarlamak ve çok koyulaştırmamak gerekli. Karıştırırken üzerinde çizgiler oluşmaya başladığı anda ocaktan alın ve biraz daha karıştırın.
3. Sonra hamurun kendi sıcaklığında pişmesini önlemek için başka bir kaba aktarıp soğutun.
4. Sütümüzü bir kabın içine alalım ve üzerine mayayı koyup eritelim. Sonra diğer bütün malzemeleri ekleyelim. Unumuzu yavaş yavaş ekleyerek çok yumuşak bir hamur hazırlayalım.
5. Kenarda bekleyen muhallebi kıvamındaki hamuru da bu hamura ekleyip karıştırın. Hamurumuz ele yapışacak şekilde olmalı. Hamurumuzun üzerini kapatarak mayalanmaya bırakalım.
6. Hamurumuzu bir saat kadar iyice kabarana kadar bekletelim. Sonra hamuru hafif unlu tezgahta 1 cm kalınlığında açalım.
7. Su bardağı ile keselim. Sonra kestiğimiz hamurların ortasını şişe kapağı ile kesip halka şekli verelim. Ben bazılarını kurabiye kalıpları ile kestim. Hamurların üzerini poşetle kapatıp yine mayalanması için bekleyelim.
8. Yağımızı tavaya koyalım ve kızdıralım. Kızaran yağın ayarını orta dereceye alalım. Donutları dikkatli şekilde alarak orta ateşte her iki tarafını kızartalım. Kağıt havlu üzerine alalım ve soğutalım.
9. Donutların bir tarafını benmari usulü eritilmiş çikolataya batırabilirsiniz. Ben bir kısmını da sıcakken tarçınlı şekere batırdım. Orta kısmından çıkan yuvarlak hamurları da kızartıp tarçınlı şekere batırabilirsiniz. Harika bir lezzet afiyet olsun; ))))