Gerçek Mersin Tantuni

Gerçek Mersin Tantuni Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kuzu kıyma veya ince kıyılmış biftek
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Su ve zeytinyağı
• Dürüm için lavaş veya somun

Garnitürü için;

• 1 kuru soğan
• 1 domates
• 1 tutam maydanoz

Gerçek Mersin Tantuni Tarifi'nin Yapılışı

Tantuni deyince akla Mersin gelir ki orijinali bizim burada yapılır. Adını saçı karıştırırken kaşık ve saçın birbirine vurma sesi olan TAN TUN sesinden almıştır. Saçı özel ortası çukurdur. Pişen etler bu çukura alınıp, tan tun sesleriyle lezzetle buluşur. Gelelim evde nasıl yapılacağına.

1. Öncelikle varsa bir adet wok tava alınır. Yoksa normal tava da olur. Kıyma veya biftek önce tavada hafif rengi dönene dek kavrulur.
2. Ardından yavaş yavaş su ve zeytinyağı eklenerek kısık ateşte kavrulmaya devam edilir. Aslında haşlanmış gibi olur etler.
3. Suyu azaldıkça azar azar yağ ve su eklenip, bu işleme devam edilir. Etimiz piştiğin de baharatlar ve tuz atılır.
4. Somun veya lavaş bu tavaya içi gelecek şekilde basılır ve yağı emdirilir. Ardından kaşık yardımıyla ekmeğin arasına konur.
5. Kabukları soyulmuş domates minik doğranır. Maydanoz incecik kıyılır. Kuru soğan piyazlık ince kıyılır ve karıştırılıp, etlerin üzerine konur.
6. Sonrasında limon sıkılarak ekmek kapatılır ve servise sunulur. Püf noktası asla etlerin kuru kalmasına izin vermemek sürekli yağılı su karışımı ekleyip, karıştırmaktır. Tan ve Tun un hakkını verip, lezzetle buluşmanız temennisiyle. Afiyet dolu günler.