Gerçek Tereyağ Yapımı

Gerçek Tereyağ Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 litre çiftlik sütü
• 8 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yağı yapabilmemiz için yayık makinası

Gerçek Tereyağ Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle sütler tencerelere paylaştırılır ve güzelce kaynatılıp pişirilir.
2. Ocaktan aldığımız sütleri ılıklaşmaları için kenara alıp bekleyelim.
3. Serçe parmağımızı süte daldırdığımızda ısı ayarı hafif parmağımızı ısırır kıvamda olmalıdır.
4. Mayanın içerisine biraz süt koyarak sıvılaştıralım. Her beş litreye iki yemek kaşığı yoğurt gelecek şekilde ılıklaşan sütlere ekleyip karıştıralım.
5. Üzerlerini sıcak tutacak bir örtüyle kapatıp bir gece bekletelim ve yoğurdumuzu elde etmiş olalım.
6. Yayık makinamıza 10 litre yoğurdu boşaltıp düğmeye basalım aşa yukarı bi yirmi dakika civarı kapağı kapalı vaziyette çalıştıralım ( bu makina 20 litrelikti 10 litreden fazla koyunca dönerken etrafa döktüğü için iki yoğurtları iki defada yayarak yaptım).
7. Kapağı açtığımızda yoğurt ayran kıvamına dönmüş üzerinde yağ tabakasının oluşmaya başladığı görülecektir.
8. Tahta bir kaşıkla yağı ayranın üzerinden bir kaba yüzeyden toparlayarak alalım.
9. Makinayı bira daha çalıştırıp az da olsa oluşan yağı alıp ayranı tencereye boşaltalım ve diğer kalan yoğurdada aynı işlemi yapalım.
10. Yağı soğuk suda birkaç tur yıkayalım. Ayranından tamamem ayrılıp duru bir su bırakana kadar. Elde ettiğimiz yağı dolaba kaldıralım.
11. Tencereye aldığımız ayranı ocakta kaynatalım. Dilerseniz içmek için bir kısmını kaynatmadan ayırıp dolaba kaldıralım. Kaynamaya başlayınca çökelek oluşacaktır zaten bunuda süzgeçte süzdürelim alt suyunu atmayıp çorba veya hamur işlerinde kullanalım.
12. Çökeleği temiz bir bez torba veya tülbente aktarıp üzerine ağılık koyup suyunun tamamen süzülmesini bir süre bekleyelim. Daha sonra onu da dolaba kaldıralım.