Geyik / Ceylan Yahnısı

Geyik / Ceylan Yahnısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram kuşbaşı ceylan eti
• 400 gram soğan yemeklik doğranmış ( gerçek yahni etin yarısı miktarda soğan ile olur derler yahninin anavatanı Macaristan da)
• 5 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3-4 domates yemeklik doğranmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet defne yaprağı
• 1çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 yemek kaşığı kekik

Hazırlanışı

1. Yağsız kuşbaşı etleri bol suda yıkayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
2. 2 yemek kaşığı zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın.
3. Kuşbaşı etleri alıp yüksek ateşte kendi suyunu çekene kadar pişirin.
4. Ayrı bir tencere de 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve soğanları soteleyip, salçayı ardından doğranmış domatesleri ekleyip 1 -2 dakika kavurup eti ilave edin.
5. Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün.
6. Sarımsakların kabuklarını ayıklayıp bütün halde bırakın.
7. Yumuşayan etlere, sarımsak, sirke, tuz, karabiber, kimyon, kekik, zencefil ve defne yaprağını katıp karıştırın.
8. Üzerini bir parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirme işlemine devam edin.
9. Soğan ve sarımsaklar yumuşadığında suyu ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.