Goğal

Goğal Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 kg un
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı maya
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 yemek kaşığıtereyağı
• 2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı süt

İç harcı;

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1, 5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı cire (anason)
• 2 yemek kaşığı razyana (rezene)
• 2 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kara biber

Hamurun aralarına sürmek için;

• 400 gr eritilmiş tereyağı

Goğal Tarifi'nin Yapılışı

İç harcının yapılışı: eritilmiş tereyağının içine unu koyup kokusu çıkana kadar hafif kavuruyoruz. Ocaktan alıp içine kimyon, çire, karabiber, zerdeçal ve tuz dökerek karıştırıyoruz. İç harcımız hazırdır.

Hamura giden malzemeleri bir kabın içine alıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 1 saat mayalandırıyoruz. Daha sonra hamurdan 20 beze elde edip, 10 bezeyi tek tek yufka büyüklüğünde, ince açıp üzerine yağ gezdirip iç harcımızdan da koyarak aynı işlemi tekrar ediyoruz. Sonuncu yufkanın da üzerini yağlayıp (10 tane yufkanın aralarına yağlamak için 200g eritilmiş tereyağı gerekiyor ). Daha sonra yufkamızı ince uzun şeritlere kesip, isteye göre küçük ve ya büyük rulo yapıp, bezeleri 20 dakika mayalandırıp bezelerin üzerine elimizle hafif bastırıp, yuvarlak yapıyoruz. İç harcından da azacık bezelerin ortasına koyup yumurta sarısı sürüyoruz. Üzerine çörek otu serpip 180°c fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Kalan 10 bezeyi de aynı şekilde yapıyoruz.