Gümüşhaneye Has Hurma

Gümüşhaneye Has Hurma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım paket yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım tatlı kaşığından biraz fazla tuz

Gümüşhaneye Has Hurma Tarifi'nin Yapılışı

Gümüşhanenin özel ekmeklerinden biride HURMA dediğimiz bu mis kızarmış ekmeğimizdir. Biz gurbetçiler güzel memleketimiz Türkiyeye arabayla gelip giderken yollarda bu güzel ekmeklerden yiyerek büyüdük :)

1. Hamurumuza başlamadan önce yarım su bardağı sütümüzü ve 1 yemek kaşığı tereyağımızı eritiyoruz. Ben mikrodalga kullandım.
2. Başka bir bardakta mayamızı ve 1 çay kaşığı şekerimizi ılık çok az suyla eritip 5 dakika bekletiyoruz.
3. Şimdi hamurumuza geçelim, 2 yumurta 2 yemek kaşığı yoğurt yarım su bardağı sıvı yağımızı ısınmış olan ılık yarım su bardağı sütümüzü erittiğimiz 1 yemek kaşığı tereyağımızı ve mayamızı da katıp yoğuruyoruz.
4. Karışıma yavaş yavaş yarım kilo civarı un ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
5. Hamur elinizi bırakana kadar yoğurun eğer çok cıvıksa un ekleyin ama şunu bilin ki yoğurdukça katılaşacaktır ve iyi pofuduk bir hurma elde etmek istiyorsanız hamurumuz oldukça yumuşak olmalıdır.
   Daha sonra hamurun ekşimesini beklemeden hemen şekil verilir. Ben şekil için karton kullandım oldukça pratik.
6. Uzun ince şekillendirdiğiniz hamuru 4 parmağınız sığacak şekilde kartona koyun ve üzerine basarak kendinize doğru kaydırın ve yaklaşık 45 dakika hatta 1 saat mayalanmaya bırakın.
7. Eğer hamur kartona yapışırsa kartonu hafif unlamaktan çekinmeyin. Mayalanması için üzerlerini poşetle örtün.
8. Kızartma işlerimi çok basit, tavanıza yeteri kadar sıvı yağ koyun ve ısınmaya bırakın.
9. İşin püf noktası yağın ne çok sıcak ne çok soğuk olmasıdır. Çok sıcak olursa haşlanır, sıcak olmazsada yağ çeker.
10. O yüzden ortasını bulmak şart. Denemek için 1 tane hurmayla başlayabilirsiniz. Baktınız ki yağın derecesi süper diğer mayalanmış hamurlarıda önlü arkalı kızartabilirsiniz.

Küçük bir not: Nutellayla inanılmaz güzel oluyor :)

Şiddetle tavsiye ettiğim bir tarif, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun :)