Haluj

Haluj Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 kg un
• Tuz
• Yeteri kadar su

İç malzemesi için;

• 1 kg patates
• Tuz

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

Sos için;

• Sıvıyağ
• Toz biber
• İsteğe bağlı olarak yağın içine bir miktar tereyağ da ekleyebilirsiniz

Haluj Tarifi'nin Yapılışı

Bir Çerkes olarak bayılarak tükettiğimiz meşhur mantımız :) Çoğu kişi bilir bu tarifi her yöre de farklı isimle anılır hatgoylarda haluj ken kabardeyler de psihaluve dir mesela ama tadı aynı ve vazgeçilmez olan basit bir tariftir :) deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

1. Önce patatesleri soyarak haşlayalım.
2. Patatesler haşlandıktan sonra çatal yada ezici yardımı ile ezelim tuzunu ekleyelim soğumaya bırakalım.
3. Bu sıra da hamuru hazırlayalım un tuz yeteri miktarda suyu ekleyip hamurumuzu yoğuralım ne çok sert ne de yumuşak kulak memesi kıvamından birazcık sert olabilir çok az.
4. Hamur hazır olduktan sonra bezelere bölelim ve yuvarlak büyük şekilde açalım.
5. Açtığımız hamuru kare kare olacak şekilde keselim ,daha sonra hamurun içine çay kaşığı yardımı ile bir miktar patates koyup üçgen olacak şekilde kapatalım.
6. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım bitmeye yakın tencerenin içine su koyup kaynatalım.
7. Kaynaktan sonra suyun içine halujları alacağı kadar ekleyerek pişirilir.
8. Üzerine yoğurt ve Sos eklenir afiyet olsun.