Mısır unu, un, pul biber ve tuzu karıştırıyoruz. 2 hamsimizin önü ve arkasını unlu karışıma buluyoruz ve içleri birbirine bakacak şekilde birleştiriyoruz.
Bütün hamsilerimizi bu şekilde unlayıp, birleştiriyoruz.
Yağlanan tavamıza hamsimizi diziyoruz.
Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağını gezdiriyoruz.
Hamsimizin bir tarafını 7-8 dk kontrollü şekilde kızartıyoruz.
Hamsimizi çevirip (ben alt üst pişiren balık tavası kullandım) diğer tarafını da yine aynı yöntemle 7-8 dk kontrollü şekilde kızartıyoruz. Şehriye çorbası, salçalı soğanlı bulgur pilavı ve yeşilliklerle servis yapabilirsiniz.