Hamsili Pilav Sebzeli

Hamsili Pilav Sebzeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg hamsi
• 2 kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Salça

Hamsili Pilav Sebzeli Tarifi'nin Yapılışı

Hamsileri kılçıklarını çıkartarak ayıkladıktan sonra bol bol yıkayın ki pırıl pırıl olsun. Biraz tuzlayıp dolaba kaldırabiliriz. Klasik dolma içi hazırlar gibi ince doğranmış 1 kuru soğanı yağda biraz öldürelim. Salçasını katıp bir çevirdikten sonra süzülen pirinci katalım. Tuz ve karabiber ilave edip birebir ölçüde yani 1 su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte suyunu çekene dek pişirelim. Suyunu çekince içine ince doğranmış maydanoz ve dereotu ile kıyılmış sarımsakları katıp karıştırın. Hamsileri yağlanmış bir borcama yada tencereye dizip üzerine halka doğranmış kuru soğan birkaç dal maydanoz koyup iç harcı döküyoruz. Düzeltip üzerini de hamsi ile kapatıyor (benim hamsim yetmedi tencerem büyük geldi) ve araya yine soğan sarımsak sevdiğiniz tüm sebzeler olur dizilebilir. Salçalı su yapıp üzerine gezdirip pişirelim. Pişerken limon sıkın üstüne ekşi seviyorsanız.
Dikkat edilecek birkaç şey var.
Hamsileri sık dizmeli üst üste gelecek şekilde çünkü pişince küçüleceği için araları açılmamalı.
Pişme esnadında ilave edilecek suyu ayarlamak size kalıyor zira pirinç cinsine göre değişebilir. Hamsi de suyunu salıyor. Çok gelirse suyu lapa oluyor biraz ama lezzetinden hiç birşey kaybetmiyor.
Annem (kulakları çınlasın) biz küçükken yapardı da tencerenin dibini sıyırmak için yarışırdık dört kardeş.
Ben ilk kez tencerede yaptım hep yuvarlak borcamda fırında yapıyordum üzerini folyo ile kapatıp. Ben borcamda yaptıkkarında daha başarılı oluyorum. Tercih sizin. Afiyet olsun.