Hanım Göbeği

Hanım Göbeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı+ 2 yemek kaşığı un (200ml bardak)
• 1 su bardağı su (250 ml)
• 1 yemek kaşığı nişasta (Tepeleme olmasın)
• 1, 5 tatlı kaşığı irmik
• 1, 5 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 2 yumurta
• 1 fiske tuz

Şerbeti İçin

• 2, 5 su bardağı şeker
• 1, 5 su bardağı su
• 1 dilim limon

Kızartmak İçin

• Sıvı yağ

Hanım Göbeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle su, şeker ve limon bir tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynamaya başlayınca orta ateşe getirilir ve 10 dakika daha kaynatılıp altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Şerbet soğuk olmalı.
2. Hamuru için su kaynatılır. Kaynayan suya tuz, şeker ve tereyağ eklenir. Tereyeğı eridikten sonra un bir hamlede dökülür ve hemen kaşıkla karıştırıp ezilmesi sağlanır.
3. Bir iki tur döndürdükten sonra ocaktan alınır ve hamur bir karıştırma kabına konur. Hamur ılıdıktan sonra yumurtalar tek tek eklenir ve elimizle yoğurulur.
4. Bu aşama çok önemli hamur yumurta girince parça parça ayrılacak korkmayın iyice yoğurun ve son aşamada irmik ve nişastayıda ekleyip iyice macun kıvamına getirin.
5. Şekil vermeden önce hamurun iyice birleşmesi için elinize çok az yağ sürüp hamuru tekrar yoğurun. Hazır olduğu zaman elinizi hafif yağlayıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
6. Avucunuza yuvarlayıp serçe parmağınızla ortasından delik açın. Yağ koyduğunuz geniş bir tencereye bırakın. Bütün hamur bitene kadar aynı işlemi yapın.
7. Tenceredeki yağ soğuk olmalı mutlaka hamurla birlikte ısınmalıki dışı pişip içi hamur kalmasın. Her seferinde yağı soğutup öyle kalanını pişirmelisiniz yada yeni yağ kullanmalısınız.
8. Tencereyi ocağa alın ve altını yakın yağ ısındıkça kızarmaya başlayacak. Arada orta delik kısmından çöp şiş ile çevirin yağın ulaşmadığı yerlerde kızarsın diye.
9. Her iki tarafıda güzelce kızartın ve soğuk şerbetin içerisine atın. Çevire çevire şerbeti yedirin 3-4 dakika şerbetin içerisinde kaldıktan sonra servis tabağına alın.
10. Üzerine kalan şerbetten gezdirin. Antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süsleyin.