Hatay’ın Dillere Destan Künefesi

Hatay’ın Dillere Destan Künefesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram tel kadayıf
• 300 gram tuzsuz künefe peyniri
• 100-150 gram tuzsuz tereyağı (Oda ısısında)

Şerbeti için;

• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1 damla limon suyu
• Tepsinin çapı 30 cm

Hatay’ın Dillere Destan Künefesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbetimiz için şeker ve suyu tencereye alıp karıştırarak kaynatıyoruz.
2. Kaynadıktan 7-10 dk sonra limon suyunu ekleyip altını kapatıyor ve soğuması için serin bi yere kaldırıyoruz. (kıvam olarak kepçeyle bir miktarını alıp tencereye tekrar dökerken son damlaları su gibi değil de yavaş ve hafif sünerek akacak şekilde olması lazım)
3. Sonrasında tepsimizi tereyağının yarısıyla yağlıyoruz yani kalın bi katman olacak şekilde.
4. Sonra kadayıfımızın yarısını tepsiye eşit olarak yayıyoruz sıkı sıkı değil kadayıfları serper gibi☺️
5. Sonrasında peynirimizden ufak ufak parçalar halinde alıp suyunu sıkabildiğimiz kadar sıkıp peynirin tamamını elimizle kadayıfın üzerine ufalıyoruz. Yine sıkı sıkı değil heryere eşit ve serperek☺️
6. Daha sonra kadayıfın geri kalanını da peynirin üzerine serperek bu kısmı sonlandırıyoruz.
7. Üzerine baskı uygulamıyoruz. 😊gelelim pişirme işlemine bu nokta biraz önemli😬
8. Tepsimizi ocağın en büyük kısmına altını en kısık hale getirerek ve ateş kenarından vuracak şekilde yerleştiriyoruz.
9. Ortasına ateş direk gelmeyecek kenarların ısısıyla orta rahatlıkla pişiyor aksi taktirde ortası yanar🤢yavaş yavaş ama kontrollü olarak çevirerek ve bi bıçak yada spatula yardımıyla alttan kontrol ederek(resimlerde var)pişirmeye devam ediyoruz.
10. Her tarafı eşit şekilde kızardığında ocaktan alıp daha büyük bi tepsiye alıyoruz ama kaydırarak yani yapışmamış ve iyi kızarmış olduğu için kolayca kayıyor.
11. Daha sonra boşalan künefe tepsimize tereyağının geri kalan kısmını koyuyoruz tepsinin sıcağıyla yağ eriyor ve her tarafına eşit dağılmasını sağlıyoruz.
12. Yağın akıcı kıvamda olması işimizi zorlaştıracağı için soğuk bi ortamda 5 dk kadar yağın hafif katılaşmasını sağlıyoruz.
13. Yağın katılaştığı tepsimizi diğer tepside bekleyen künefemizin üstüne kapatarak çeviriyoruz. (yani pişmemiş tarafı alta gelecek şekilde)
14. ve aynı şekilde bu tarafı da kontrollü olarak pişirip kızardıktan sonra ocağı kapatıp sıcağını kaybetmeden soğuyan şerbetimizi cossss diye döküyoruz😅veee miss gibi künefemiz yemeye hazır.
15. Sıcak sıcak servis ediyoruz. Herkese afiyet şifa olsun 👏🏻☺️🤗😍

***her aşamayı fotolayıp, detaylı olarak anlatmaya çalıştım. Hiç yapamam diyenler bile bence deneyebilir.***ufak bi not;çevirme işleminde zorlanacağını düşünenler için minik bi ipucu😊elinizde künefeyi yaptığınız tepsinin bide bi boy büyüğü varsa;birinde ilk tarafını pişirip, diğer tepsiye de yağın diğer yarısını sürüp, yağ sürdüğümüz tepsiyi küçük tepsinin üstüne kapatarak alt tarafı da bu tepside pişirebilirsiniz. 😊inşallah açıklayıcı olmuştur. 🙈.