Havuçlu Efsane Pasta

Havuçlu Efsane Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ceviz
• 2 su bardağı rendelenmiş havuç
• 2 su bardağı(260g) çok amaçlı un
• 1 çay kaşığı(4g) karbonat
• 1½ çay kaşığı(6g) kabartma tozu
• ½ çay kaşığı(2g) tuz
• 1 çay kaşığı tepeleme tarçın
• 4 büyük yumurta oda ısısında
• 1½ su bardağı(300g) toz şeker
• 2 çay kaşığı vanilya ekstresi
• 1 su bardağı(240ml) ayçiçek yağı

Krem peynir kreması;

• 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı oda ısısında
• 1 su bardağı pudra şekeri elenmiş
• 1 çay kaşığı(4g) vanilya ekstresi
• 1 çay kaşığı(4g) limon suyu taze sıkılmış
• 340 gram tam yağlı krem peynir yumuşatılmış
• 4 yemek kaşığı süt (kıvamını açmak akışkan yapmak için daha fazla da eklene bilir )

Havuçlu Efsane Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Fırınınızı önceden 180 °c (350°f) ısıtın, 2 tane kek kalıbınızı tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın, kalıbınızın altına yağlı kağıt kesip yerleştirin. Cevizleri tavada yaklaşık 8 dk. Kadar hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. Daha sonra kabaca kıyın. 
.
2. Havuçları soyun ve ince rendeleyin. Suyunu sıkın
.
3. Ayrı bir kasede un, karbonat, kabartma tozu, tuz ve tarçını eleyerek harmanlayın.
4. Ayrı bir kasede yumurtaları köpürene kadar yaklaşık 1 dk. Mikserle çırpın. Şeker ve vanilya ekstresini ekleyin. Açık renkli ve koyu bir kıvam alana kadar 3-4 dk. Yüksek hızda çırpın. 
.
5. Mikser düşük hızda iken yavaş yavaş sabit bir akışta sıvı yağı ekleyin. Tamamen karışana kadar çırpın. 
.
6. Ayrı bir kapta hazırladığınız ve kenarda beklettiğiniz un karışımını ekleyin düşük hızda karıştırın. 1 dk kadar karıştırdıktan sonra rendelenmiş havuç ve kabaca doğranmış cevizleri ekleyin yine düşük hızda karıştırın. 
.
7. Hazırladığınız kek karışımını 2 kalıba eşit olarak paylaştırın, önceden ısıttığınız fırında 25-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kekin ortasına batıracağınız kürdan ile yapın. Kürdan temiz geliyorsa kekiniz pişmiştir. 
.
8. Fırından çıkarın ve kekleri tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. 10 dk sonra ters çevirin ve yağlı kağıtları çıkarın, tekrar ters çevirin. Tamamen soğumasını bekleyin. 
.
9. Krem peynirli krema; tereyağını orta büyüklükte bir karıştırma kabında pürüzsüz olana kadar çırpın. 
.
10. Pudra şekeri ve vanilya ekstresini ekleyin. Hafif kabarık olana kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın. 
.
11. Limon suyunu ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Krem peyniri ise 4-5 seferde ekleyin karıştırın. 
.Tamamen karışana kadar çırpın. 
.
12. Kekinize sürüp cevizlerle süsleyin.